清蒸鱸魚出鍋，淋上醬油再放蔥絲和青紅椒絲，又過一勺熱油，那味道瞬間就讓雲秀這丫頭眼睛都直了。
這年月醬油沒有那些亂七八糟的品種，但那味道卻不是後世醬油可以比擬的。
雲秀這丫頭雖然這幾天沒少吃好東西，可聞到那一股鮮香之後，依舊忍不住直咽口水。
“嗯？”
其他人不知道這其中的門道，但韓若雲隻是淺嘗了一口，便察覺出這魚的味道比起以往她吃過的更加鮮甜味正。
芍藥也嘗了一口，鱸魚本身腥味不大，而且肉質清滑緊實，不過其中卻夾雜著一股獨特的清香。
清而不燥的同時，絲毫沒有搶走魚的本味。
除了大快朵頤的雲秀之外，兩人都同時抬頭對望了一眼。
這一把，穩了！！
而相比起芍藥，韓若雲則更加清楚了李越山這一份秘方的份量。
這放在外麵，那就是可以撐起一家門麵的底牌。
所以這麼想來，也就理解為啥李越山會將這一茬繞開賀健成了。
時間一晃到了下晌，朱紅花來到小院，告訴幾人盧峰那邊給信兒了，讓她們著手準備。
其餘的菜都已經備妥，就剩下這魚沒有處理了。
等朱紅花離開之後，韓若雲對付鱘魚，既沒有去鱗也沒有開肚腹，而是解開草繩之後，用熱水淋過魚身。
原本暗色的魚身，在滾燙的熱水澆過之後，瞬間起白，那魚鱗骨也瞬間翹了起來。
等魚身顏色徹底變了，韓若雲這才示意芍藥取了內臟，然後用淡鹽水清洗乾淨。
蒸鍋裡麵鋪上提前切好的山薑片，還有蔥白等輔料，然後在蒸鍋兩邊放上兩個酒盅。
一個裡麵倒著本地產的米酒，另一個則倒滿紹興黃。
魚沒有去鱗，就被韓若雲放在鍋裡起蒸，這一次足足蒸了十五分鐘。
芍藥雖然好奇韓若雲的做法，但卻沒有多說什麼，隻是認真的記下了每一個步驟。
老爺子教她的比較籠統，大概的意思到了，但是卻無法精準到每一道菜。
所以韓若雲上手的時候，芍藥都會格外的認真。
等鍋開的時候，因為加了李越山送來剩下的秘方，所以韓若雲並沒有像以往那樣，聞到絲毫的異味。
“哎媽呀，這也太嚇了了！”
等鍋蓋掀開，雲秀這饞嘴的丫頭立馬湊了上來。
可當看清楚鍋裡鱘魚的樣子之後，嚇得小姑娘一個勁的直往後咧。
鱘魚不像其他的魚，蒸完之後，全身灰白發滯，多少看著有點嚇人。
韓若雲卻在這個時候拿起鑷子，將再次因為蒸汽而翹起的魚鱗骨都取了下來。
“若雲姐，這客人都還沒到，魚……”
芍藥這時候也忍不住了，看向韓若雲開口道。
但凡魚鮮，吃的就是一個時鮮，尤其是這清蒸的魚，有些甚至都需要熱水過盤。
可現在客人都沒到，魚已經熟了，再上鍋留溫，時間長了魚肉肯定會變味變柴。
“這魚就是個邊角料罷了！”
韓若雲微微一笑，將所有的鱗骨取下來之後，又拿起剪刀，順勢刺入鱘魚的後頸下，將其中脊骨剪斷。
繼而又在下尾鰭處又剪了一刀。
在雲秀和芍藥驚奇的眼神下，韓若雲從這一條四斤多的魚身上，抽出一條小拇指大小的肉筋來。