製作熏肉的那個視頻內出現的是一個非常漂亮的女人,她穿著素色棉麻外褂,有著濃濃的民族風時又顯得非常田園。
“我不是荒野求生的主播,我隻是一個傳統文化傳播的主播。”
女子在做著解釋,不過林越知道對方不是在對他解釋,因為他是在刷視頻,而不是連麥。
這段視頻應該是對方直播時錄下的視頻。
“熏肉是我們傳統文化中重要的一環,以前我們老祖宗沒有冰箱冷凍食物,隻能用這種方法保存食物。熏出的肉比單純的風乾的肉乾好吃。”
漂亮女子一邊說著一邊忙碌著,林越雖然明知道對方的這段視頻一定是經過刻意的布置和準備的,但從那女人動作來看,卻是那麼的自然。
“簡易的煙熏法熏肉不需要用電也不需要用爐子,隻要你身邊有石頭,有乾柴就足夠了。”
“首先我們把內臟和皮毛處理乾淨,肉切成比拳頭大一點的塊狀,然後用鹽醃一下。”
“鹽能防腐,還能讓肉更入味,不容易柴。”
那女人一邊說著一邊在每一塊肉的表麵均勻地抹上一層鹽,看鹽的厚度像指甲蓋那麼厚。
“抹完後,把肉放在通風的石板上醃4到6個小時,讓鹽分充分地滲進肉裡,期間要翻一次麵,保證兩麵的肉都醃透。”
處理好肉後,在等待醃製的過程中,對方沒有閒著,而是一邊準備著其他東西一邊繼續講解:
“肉醃好後,我們就要開始準備熏製的地方。這個地方最好是一個乾燥、通風的地方。”
女人指了指她那邊已經準備好的地方。
那是一個用磚圍成的半封閉小空間,高度大約到對方的腰那裡,上麵擋了一個棚子。
在這個小空間的東麵留下一個小的通風口,可以讓熏肉的煙霧飄出來。
小空間的下麵,石頭堆下麵鋪了一層乾柴,乾柴上又放了一些柏枝和樹葉。
等肉醃得差不多後,那女人把肉用繩條一塊塊地串起來,然後掛在棚頂。
“肉不能離火太遠,也不能離火太近,大約20厘米最好,離在太遠的熏不到,離得太近了容易燒焦。”
“特彆要注意,熏肉的關鍵不是烤,而是熏。點燃柴火後,一定不能太旺,要保持小火慢燒的狀態,這樣才能有濃煙出來。如果一不小心把火燒旺了,就往上麵蓋點濕樹葉,壓一壓火勢。”
等到做好熏肉之後,對方又開始講解,真的如同她自己說的那樣,她不是荒野求生的主播,而是一個傳統文化傳承的主播。
很難得的,林越認真地聽完對方對熏肉傳統文化的講解。
雖然這樣很浪費時間,但林越還是這樣做了。
因為在這個隻有他一個人生活的原始社會內,林越已經好久沒有跟人說話了,他已經快要感覺不到自己是一個人了。
這個帶著自然氣息的女人給林越一種心靈救贖的感覺。
直到視頻結束,林越才開始行動。
林越沒有辦法像視頻內的女博主那樣專門建一個做熏肉的房子,林越沒有這個條件。
他隻有簡陋地用石頭搭出一個小空間,而這個石頭小空間還是在燒陶的那個石頭圈基基礎上建的。
石頭圈的上麵,林越用木頭和濕草做成頂棚,之後就開始了他的切肉、用草木灰醃肉、然後熏肉的生活。