製作魚丸前，首先需要一大份香料水。
蘇寒將清水燒開。
往裡麵加入花椒、鹽巴、野蔥、生薑等東西。
料水浸泡時，便可以取肉了。
將魚平攤在桌子上，先去掉表麵的魚鱗。
接著用匕首將魚分成兩半。
白嫩的魚肉，在蘇寒的操作下快速與骨頭分開。
其中，魚頭暫時放在一邊。
等會直接燉著吃。
當然，做剁椒魚頭也行。
取下魚肉之後，魚骨頭也不能浪費，等會可以用來熬湯。
而魚泡、魚油以及魚腸，也能做成可口的飯菜。
第一條魚處理完畢，蘇寒便趕緊處理第二條。
一個多小時後。
12條青魚全部處理完畢。
“好了，宰殺結束...”
“接下來是處理血水...”
蘇寒將魚肉浸泡在溫水中，進行反複的衝洗。
這樣可以有效的去腥。
但實際上冷水魚腥味非常少，稍微清醒一下就足夠了。
“清洗完成，隨後就是取皮！”
“不知道大家有沒有吃魚皮的習慣，我反正小時候經常吃，涼拌的魚皮冰冰涼涼麻麻辣辣，吃起來會非常的爽口...”
蘇寒一邊說著，一邊將魚皮扯下來丟入水盆裡麵。
想要做好吃的涼拌魚皮，還得需要花費時間浸泡。
因此趁這個時候，剛好接著做魚丸。
魚肉取下皮，用木棍將肉敲散，接著用匕首將白嫩的魚肉刮出來。
至於剩下來的紅肉，則等會留著搗碎做狗糧。
總之，這魚一點都不會浪費。
如此反複多次，直至將所有魚肉取出來。
接著，便是魚丸的製作。
蘇寒將魚肉放入大盆裡麵，加入一點點料水，然後順著一個方向進行快速攪拌。
唰。
唰。
唰。
唰。
他的速度奇快無比，甚至都在盆中出現了幻影。
等到魚肉稍微有些粘手，便再次加入料水。
幾分鐘不到。
一盆魚肉便已經有了粘性。
這時，蘇寒將大盆拿到鍋子麵前。
同時，準備一盆冰水。
接著，便是擠魚丸。
蘇寒用手抓著魚肉，從虎口快速擠出，接著大拇指微微一挑。
一顆圓溜溜的魚丸就這樣出現在所有人眼前。
直播間內。
老外們目瞪口呆。
“我也沒眨眼啊，這是魔法麼...”
“哦買噶，他的手好巧...”
“為什麼魚肉能變成丸子，天呐...”
...
畫麵中。
蘇寒將擠出來的魚丸，放入冷水鍋中。
等鍋裡裝不下的時候。
他這才把鍋轉移到爐子上。
煮魚丸必須全程小火慢慢煮熟，否則很容易把魚丸煮壞。
伴隨著溫度的上升。
水麵飄起大量的白沫。
這個時候魚丸就熟了。
蘇寒用竹製笊籬將魚丸撈出來放入冷水進行降溫。
隨後，他拿起一顆魚丸放入嘴裡。
“嗯~~口感Q彈，味道鮮美。”
“真是不錯！”
蘇寒一連吃了好幾個，才接著製作魚丸。
不知不覺。
門外肆虐的風雪逐漸變小。
這代表著天馬上黑了。
恰好蘇寒這邊也擠完最後一個魚丸。
雖然沒有一個個去數，但兩三百個魚丸還是有的。
趁著煮魚丸的功夫。
蘇寒將浸泡好的魚皮清理乾淨，接著放入鍋內燙個十幾秒。
如果時間太短，寄生蟲無法徹底殺死。
如果時間太長，魚皮也就沒口感了。
燙完的魚皮要迅速過涼水。