林玄先把圓糯米和紅豆分彆倒進大碗裡，用清水淘洗乾淨，然後加足量的清水浸泡。
用糯米做的食物，大多需要長時間浸泡，這樣蒸出來才夠軟糯，甑糕也不例外。
糯米和紅豆需要浸泡一晚上，讓它們充分吸收水分。
處理完糯米和紅豆，林玄又拿出灘棗，坐在餐桌前開始去核。
俗話說廚子不偷，五穀不收，林玄一邊去核，一邊忍不住拿起一顆棗放進嘴裡。
灘棗的口感果然好，棗肉緊實，甜而不齁，滿口都是濃鬱的棗香，一點都不膩人。
他不知不覺就吃了好幾顆，直到手裡的棗核堆了一小堆，才反應過來，趕緊加快速度去核，把處理好的棗放進保鮮盒裡。
等所有棗都處理完，林玄開始煮明天要賣的茶葉蛋。
還是用之前的配方，按照比例調配好鹵汁。
這樣的話，明天就有兩種小吃可以售賣了。
............
第二天，林玄起了個大早。
他簡單洗漱後，徑直走進廚房。
今天早上要做新解鎖的甑糕，得趕在十一點出攤前做好。
昨晚泡好的圓糯米和紅豆正安靜地躺在大碗裡。
糯米吸足了水分，顆粒飽滿。
紅豆也膨脹起來，褪去了乾硬的外殼。
林玄先把專用的大蒸鍋搬到灶上，從櫥櫃裡拿出乾淨的紗布，仔細鋪在蒸鍋的篦子上。
鋪紗布是為了防止糯米粘在篦子上，也能讓蒸汽更均勻地滲透。
接著，他把泡好的糯米倒進竹籃裡瀝乾水分，糯米顆粒分明，在晨光下泛著淡淡的光澤。
第一層得鋪1/3的糯米，力度要輕，不然蒸出來會硬。
林玄勺子把糯米均勻地鋪在紗布上，然後輕輕壓平。
鋪完糯米，他從保鮮盒裡拿出昨晚去核的灘棗。
林玄抓了一把，均勻地撒在糯米上，紅色的棗肉點綴在雪白的糯米間，格外好看。
接著又撒上1/2的紅豆，顆粒均勻的紅豆落在棗肉和糯米的縫隙裡，剛好填滿空隙。
最後，他拿起小水壺，沿著邊緣淋了少量熱水。
熱水能讓糯米初步吸收棗和紅豆的香味，也能防止蒸製過程中糯米過乾。
第二層的鋪法和第一層一樣，1/3的糯米壓平，剩餘的紅棗和紅豆撒滿，再淋上熱水。
林玄的動作很穩，每一層的厚度都差不多，沒有出現厚薄不均的情況。
到了第三層，他把最後1/3的糯米鋪上去，確保整個甑糕的形狀規整。
一切準備就緒，林玄打開燃氣灶，大火燒開水。
等蒸鍋冒出濃密的白汽，他小心地把鋪好料的篦子放進蒸鍋裡，蓋上鍋蓋。
大火蒸30分鐘，讓糯米初步定型。
30分鐘很快過去，林玄揭開鍋蓋，一股混合著糯米香和棗香的熱氣撲麵而來。
此時的糯米已經初步黏合在一起，表麵微微發黏，用勺子輕輕碰一下，能感覺到明顯的彈性。