周三的清晨，林玄又是早早起床。
他簡單洗漱後，第一時間走進廚房。
今天要同時準備甑糕和新解鎖的酥油茶，不能耽誤十一點的出攤。
先處理甑糕的食材，泡了一晚上的圓糯米和紅豆已經吸足了水分，林玄把糯米瀝乾，紅豆淘洗乾淨，按照之前的步驟，一層層鋪進蒸鍋裡。
看著蒸鍋冒出白汽，他才轉身準備酥油茶的材料。
林玄先把茶磚掰成小塊，放進碗裡用溫水浸泡。
直到感覺茶磚變軟，才把它們連同泡茶水一起倒進鍋裡，再加冷水，開大火煮。
隨著水溫慢慢升高，茶湯開始輕微沸騰，表麵浮起一層細密的泡沫。
林玄拿起木勺，沿著鍋底輕輕攪動，防止茶葉沉底粘鍋。
鍋裡的茶湯顏色從淺褐逐漸變成濃稠的深褐色，鼻尖縈繞著越來越濃的茶香。
林玄檢查了一下茶湯的狀態，隨後關火，拿出濾網，把茶湯緩緩倒進另一個碗裡，茶渣留在濾網底部。
他湊近聞了聞，茶香醇厚，沒有一點糊味，滿意地點了點頭。
接著，他取出犛牛酥油，整塊放進滾燙的茶湯中。
酥油遇熱很快軟化，林玄用勺子攪拌，看著酥油一點點融化，和茶湯完全融合在一起。
然後撒入高原礦鹽，攪勻後，鹽粒瞬間溶解。
酥油茶的製作中，鹽的用量很關鍵，少了會顯得寡淡，多了又會掩蓋茶香和酥油的奶香。
接下來是最關鍵的打茶步驟。
林玄把茶湯和酥油的混合液倒進木質打茶筒，握住筒裡的攪拌杆，手臂發力，快速攪動。
茶筒裡傳來嘩啦嘩啦的撞擊聲，茶湯在攪拌中不斷乳化。
他持續攪打了將近五分鐘，直到停下來時，茶湯表麵浮起一層細密的泡沫，顏色變成均勻的奶黃色，用勺子舀起時，能感覺到明顯的濃稠感，才停下動作。
最後需要再次倒入鍋中進行加熱，但卻不能煮沸。煮沸煮沸會讓酥油與茶湯重新分離，出現“浮油”，且酥油會因高溫變質，失去奶香，產生腥味。
待加熱的差不多，林玄便把煮好的酥油茶全部倒入帶水龍頭的保溫桶裡。
這樣感覺買的時候，直接擰開就能接，方便又保溫。
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早上大概十點左右的時候。
這會兒的黑山廣場，梧桐樹旁邊已經聚集了好多老食客，人數比昨天還要多。
昨天有幾個老食客因為工作上的事兒回國內去了，但是又有新的一批人從國內急匆匆地趕了過來，都是林老板逮捕群裡的人。
這些老食客們圍在一塊兒，聊得那叫一個熱鬨。
“我跟你們講啊，昨天那個甑糕，那棗泥的味道簡直絕了！搭配著茶葉蛋一起吃，哎呀，那滋味兒，簡直沒法形容！”