冰水可以使蛇的肌肉收縮緊致，並快速浸出殘存的血水，換了三盆冰水後，蛇肉已經變得白白嫩嫩，泛著一層精致的玉光。
當然，曾有一些老人認為，蛇肉不可水洗、浸水，會影響蛇肉細嫩的口感，那麼想必他們應該是把蛇擦乾淨的吧。
做龍虎鬥這道菜，需要用到一樣必不可少的材料，那就是鱉肚，還要熟製的水發鱉肚。
反正明光是壓根沒有這種玩意，林愁選擇用炭火烤乾半鱷龍的胃作為替代品。
將半鱷龍的胃烤得金黃後，晾涼泡入冰水中浸發。
去後院找了一株長勢最茂盛的薑連根拔起，選用芽部深紫的嫩薑抹去表皮，切成細絲泡入清水備用。
大砂鍋洗淨，底部抹一層清油，放入大塊黑山野豬的棒骨煮一個小時後，加兩整塊老薑和幾截薑根部枝莖，半乾桂圓，陳皮和一根已經老到快要枯萎的香茅草。
湯鍋再次沸騰後，將兩條烏梢放入湯鍋中繼續烹煮。
另起大鐵鍋，乾鍋燒熱變色，倒油熱至油其青煙，倒掉熱油，用豬板油抹一遍鍋後加入清水，將獰貓整隻浸入，隨著水溫漸漸變熱，洗去汙物和多餘的油脂，浸出血沫，倒掉水，獰貓備用。
一個小時後，蛇肉煮透，撈出，仔細的從頭至尾將蛇肉撕成線一般長長的細絲。
熱鍋下少許豬油煸炒蛇肉細絲片刻，加青鹽、薑片、大頭野蔥少許盛進瓦罐中，瀝取半瓦罐的蛇肉清湯倒入其中，上蒸籠隔水蒸兩小時。
再盛出一小碗蛇肉清湯備用。
將蛇頭蛇骨用布包好，放回到蛇湯中，再次加入一些薑蔥，放入整隻獰貓和半斤清泉山煮製，煮熟後同樣撕成細絲。
獰貓的肉質纖維沒有蛇長，撕成的絲隻有三四厘米長短，而烏梢蛇的肉絲足可以達到十幾厘米長。
將獰貓餘下的骨骼同樣用紗布包好，放回到湯中繼續熬煮，並加入一隻七彩榛雞。
這七彩榛雞，林愁目前隻收到了這麼一隻，金貴的很。
再另起鍋，燒沸水，把準備好的嫩薑絲放入沸水鍋約10分鐘，撈起放在清水中摣漂，如此反複煮、漂三次，去淨薑絲辣味，泡入清水中備用。
烤好已經被水發軟嫩的半鱷龍肚切細絲、雞樅菌絲、木耳切絲，放入鍋中輕焯水十五秒，取出瀝乾水。
燒熱油，加入蔥薑煸炒，烹入清泉山一大勺，加蛇貓骨湯煨製半鱷龍肚絲、雞樅菌絲和木耳絲一分鐘，倒掉湯，挑出蔥薑，瀝水。
取出七彩榛雞，撕出二兩雞胸肉絲，用澱粉和蛋清拌勻，過雞油炸一分鐘，瀝乾油。
將鍋中雞油倒出大部分，隻留薄薄一層，烹入三彩蛇酒、事先留好的蛇肉清湯、蛇貓和榛雞煮成的高湯，燒至沸騰後，下煨好的雞樅菌絲、半鱷龍肚絲、木耳絲、雞絲、薑絲、陳皮絲、獰貓肉絲煮至再次沸騰，將瓦罐中蒸好的蛇肉及湯汁彙入其中，挑出所有蔥薑，調微火，用濕澱粉調稀勾薄芡，再淋上一些七彩榛雞的雞油，關火。
取一些蛇皮洗淨，切成02厘米寬、3厘米長的細絲，過油炸透，瀝乾油份。
盛出五大碗龍虎鬥，在上麵撒上一些油炸的薄脆蛇皮，大功告成。
林愁呼出一口氣，整整忙碌了四個小時，早已大汗淋漓。
一抬頭，整整齊齊的四個腦袋倚在廚房門口，八隻眼睛賊亮賊亮的。
冷涵見被發現，臉色通紅，嘴上卻說，“辛，辛苦了”
趙子玉插嘴道，“太厲害了，愁哥你是怎麼記住這些步驟的，看得我眼花繚亂。”
“趕緊給老子來上幾碗，娘的！”這是老趙。
山爺張了張嘴，哭喪著臉，在趙擎蒼麵前，沒他說話的份兒啊。