做好了準備工作後，需要的就是靜靜等待蒸籠裡的東西蒸好。
這時隨便來上一個廚子，就不難從他準備的材料中看出林愁要做的是什麼。
沒錯，林愁要做的，就是“xo”醬，中式醬料中的貴族。
xo醬這個名字，取自名酒乾邑白蘭地。
白蘭地是一種蒸餾葡萄酒，其出產等級和貯存在木桶中陳釀的時間有關，陳釀在木桶中的時間越長，質素便越高，而xo是指“extraold”，最少要貯存在木桶十年。
由於xo等級的乾邑白蘭地產量少，所以價格極其昂貴。
起源於粵菜的自製xo醬因其選材考究手法繁複，便借xo之意來表達其價值與風味。
xo醬甚至沒有一個既定的標準，各地有各地的風情與妙處。
其配方從來都不是可以輕易得到的，但其中的主要材料必然要有瑤柱、火腿、大地魚乾、蝦仁和辣椒。
最大的秘密就是沒有秘密，明明知曉其製作方法和工藝，但卻不是隨便什麼人都能做出上佳的風味。
xo醬的製作，最最重要的永遠都是材料，食材好壞，才是xo醬味道的關鍵。
“呼~”
林愁掀開蒸鍋，所有的材料都已經蒸好。
取出後將麝肉絲、瑤柱、火腿、大地魚乾趁熱撕成細絲，保證長度相近即可，並沒有什麼高深的技巧，需要的隻有耐心。
撕好後熱鍋寬油，先炸瑤柱絲，保證油溫，鍋裡是個翻滾油花，炸到金黃酥脆撈出，再拍碎蝦仁，同樣下油鍋炸傷一遍，最後再炸大地魚乾。
另起一鍋油，火腿、麝肉絲、蔥圈按次序下鍋，炸香。
整根的乾魔鬼椒用清油炒成紅油，關火，趁油溫還在下新鮮魔鬼椒碎翻幾下放在一旁。
再取一口新鍋，放一大碗清油燒熱，爆香蒜蓉，再另加一整頭未去皮的大蒜、百裡香、薑芽、幾條香茅草細絲及小茴香炒出味道，麝肉絲、火腿絲、瑤柱絲、大地魚乾絲、蝦仁和蔥圈同時下鍋。
改小火翻炒，同時不停的、緩緩的加入剛炸好的紅油和清油，直到浸沒所有材料為止，蓋鍋燜三分鐘。
趁這個時間林愁摘了幾絲雞樅菌，並把幾根榛雞的骨頭碾成骨粉，用鹽和少許醬油、黃酒、三彩蛇酒調成稠汁，打開鍋加了進去。
輕輕翻動鍋內的各種材料，以免味道產生細微的偏差。
就這樣熬煮半個小時後，大功告成。
新鮮出爐的xo醬顏色猶如琥珀般，同時又透著紅亮，完美的呈現出陳年乾邑白蘭地般的觀感。
司空聞著味過來瞄了一眼，有點不樂意了，
“臥槽，香是挺香的，等了大半天，你就弄了一鍋油出來，你想讓本公子喝油不成？想想我就膩歪。”
林愁很不屑，這東西可不是用來吃的。
光這一大鍋xo醬，就足夠林愁用上一整年，況且還剩下那麼多撞山麝的肉。
林愁暗想是不是改天要去海邊走上一遭，把蝦膏蟹醬也一起弄出來。
雖然用到的機會很少，但絕對不能沒有，這是原則問題。
“餓啊餓啊餓啊”
司空有氣無力的哀嚎，
“你就這麼對你的上帝麼，啊上帝要卒了，你小子管是不管？”