林愁笑了笑，
“油雞這道菜做工極簡，食材才是重點，當然，蘭博雞尼不是人人都能吃的到，華夏隨處可見的油雞才是這道菜的家常做法，不過，既然是老薛你，我自然是要用最好的食材來做。”
在場所有人都露出了果然如此的會心笑容。
林愁不用說眾人也能猜出來的潛台詞就是——當然也要下最黑的手。
“咳咳。”
薛陣咳嗽兩聲，
“老夫可否在一旁旁觀？”
林愁無所謂的說道，“反正也不是什麼秘密，看唄。”
薛陣肅然起敬，彆說是他自己，就在基地市裡隨便扒拉出個膳師還是廚子，對自己那點手藝都是珍之又重，連買食材調味料的時候都要分開幾家十幾家的買，還要多買許多用不到的東西混在其中，怕的就是被人偷學了手藝。
林愁有些赧然。
他用非常抱歉的語氣對大公雞說道，
“這道油雞我也從未做過，做的不好的話請多多見諒，你可千萬不要覺得委屈啊。”
然後趁雞不注意，一刀剁下雞頭把它了了賬，以大碗接血。
廚房外探進來的幾個腦袋交流道，
“你們有沒有發現，林老板看那碗血的眼神格外溫柔，簡直就像是在看戀人一樣”
“該不會是有什麼奇怪的愛好吧？怪癖？”
“彆瞎說，這雞的肉還真是黑的哎你們看，血液是烏青色的。”
林愁對薛陣說道，“可惜沒有醃好的酸藠頭，不然用這個雞血和雞雜一炒，有多少飯都不夠吃的。”
薛陣深以為然，
“酸藠頭炒雞雜，不光費飯，還費酒——不過我堅持二米飯配酸藠頭炒的雞雜，那才叫一個香。”
林愁抽空對薛陣比劃了個大拇指，“高見。”
接下來就是過熱水拔毛，明光天氣奇熱，再加之這大黑雞品類特彆，除去較長的翎羽幾乎不長多少絨毛，隻用手稍稍拔過即可，甚至不用過火烤毛。
開膛取內臟，從雞腸雞心肝肺嗉囊一樣不落全都處理乾淨放在一旁。
然後將八角、桂皮、甘草、草果、丁香、砂薑、花椒、香茅草、陳皮、蔥薑蒜裝進紗布袋，足足包了書包大小的一包扔進超大的深底鍋中，又加了一大瓶黃酒和高湯。
薛陣嘴角抽了抽，
“林小友這料是不是太多了點？”
“不多，”
林愁應了一聲，
“油雞不是用煮的，而是蒸，鹽蒸，把湯料中的滋味過鹽蒸進雞肉中。”
林愁取出一個鐵製蒸籠，在蒸籠上鋪滿個個足有小手指大小的大粒青鹽然後放在鹵水鍋上。
這蒸籠與平時使用的不同，全是豎向的橫紋，且中間部位向下凹陷形成漏鬥狀。
又在鹽上鋪了一層隔熱紙，這才把雞放在上麵。
薛陣恍然大悟，
“理當如此，這雞肉顏色已經如此重，如果要再進行鹵製，那顏色勢必會影響觀感，鹽蒸之法恰好能避開這一點，飽含著調味的蒸汽又經過鹽的過濾，妙啊。”
林愁笑著說，
“我從小就很喜歡鹽焗、鹽蒸、鹽烤之類的做法，尤其是烤出來的肉，既嫩又香滋味十足。”
薛陣連連點頭，
“林小友不光手藝老到，奇思妙想也很是驚人啊。”
“不，這菜可不是我想出來的，早在大災變之前，這種油雞的做法就已經普及開來了。”
一邊照看著火，一邊將雞雜切成薄薄的連刀片。
熱鍋旺火炒香魚醬酸，下雞雜，雞雜變色後再加一些魚醬酸，立即撒上蔥末出鍋。
酸到骨子裡的氣息頓時籠罩了整個廚房，魚香、雞味在酸香的調和下融為一體，令人口舌生津。
將魚醬酸炒雞雜分成若乾份，林愁道，
“老薛，這些邊角料給小館的客人加個賞菜，我想你不介意的吧？”
在數十雙眼睛的注視下，薛陣苦笑，
“老夫嘴裡現在要是敢說出半個不字，恐怕會立刻被殺人滅口埋到後山長蘑菇吧？”
衛天行哼了一聲，抖抖滿身肥肉，
“算你老家夥識相！像你這種一厘米都不到一斤的家夥胖爺我一屁股能坐死仨信不信！來來來，趕緊把那魚醬酸炒雞雜給胖爺端過來，嘖嘖，這個香味兒，簡直神魂顛倒啊”
有人居心不良笑嘻嘻的接口道，
“衛大人，那您一厘米多沉啊？”
衛天行裝模作樣的算道，
“唔，胖爺我身高一米八五，體重咳咳，勉勉強強，一厘米十八斤吧。”
溫重酒譏諷道，
“哦謔，衛大人，感情您是秤砣成精的？”
“滾！！”
“你這種一厘米八兩都沒有的家夥有什麼資格跟胖爺對話？速速退避！”
進化者的體重絕對是個迷，有些變異人比如說黃大山和夏終徽那種的，骨骼和肌肉的密度驚人，一厘米十八斤還真就不是開玩笑而已。
衛天行不管不顧，給衛青雨夾了一片雞雜，看樣子應該是切的很薄的雞胗，
“寶貝女兒，爸爸吃了一輩子好東西，還真就沒吃過彆人的菜的下腳料做出來的東西，來來來，嘗一嘗什麼味道。”
衛青雨淡笑，夾菜放入口中。
濃濃的酸意登時充斥著口腔，連鼻腔和眼睛似乎都能感知到那種酸，酸的令人“痛徹心扉”想要流淚。
酸意尚未退卻，發酵後綿綿辣味也開始肆虐。
咀嚼之間，酸與辣儘顯雞胗的脆爽清甜，口感是無與倫比的絕對差異，卻能讓人覺得本該如此。
衛青雨一點頭，“好吃。”
“”
衛天行垂頭喪氣道，
“這種評價沒有也罷，寶貝女兒啊，胖爺我堂堂基地市第一美食風向標，美食評論家，你發表出這種意見，到底是不是我親生的啊？？”
不想衛青雨居然認真的點頭，
“你那麼醜，我這麼漂亮，怎麼可能是親生的，基因上就完全不一樣嘛！”
“哈哈哈！”
眾人笑到一半，驀然住嘴。
衛天行撓撓頭，
“都說女兒是爸爸的貼心小棉襖，囡啊，爸爸很傷心啊。”
“明光四季酷夏，不能穿棉襖。”
衛天行苦著臉，
“小祖宗，這麼多人呢，能不能給你親爹留點麵子？一丟丟就好！”
“剛才您不是還懷疑我是不是親女兒的嘛？”
“”