“嚶嚶嚶”
然後林愁就開始準備乾掉海螺姑娘了，呸，是處理響螺。
大災變前常有人說響螺是繼“燕翅鮑參肚”之後發現的又一例頂級珍貴食材，其實這是不正確的，華夏食用響螺有證可考的曆史就已經可以追溯到隋唐時期，部分記載中多次出現的俗稱味“號螺、大吹螺、辛螺”都為響螺。
而響螺最古老的做法自然是炭燒響螺，極簡，但也極難。
林愁取了四隻響螺，衝洗乾淨點燃炭爐，隨手又調了一個燒汁。
由於店裡常備著各種調味料，燒汁也變得異常簡單，主要要用花椒、香茅、生薑、青蔥、肥肉丁、醬油、黃酒等多種配料調配，最後再以上湯勾兌。
這裡用到肥肉丁的原因自然是螺肉緊實但卻缺少油脂，細膩的豬肥肉融化出的油脂能夠起到使螺肉軟化潤滑的作用，並且可以增添部分風味。
剛到的蘇有容小臉還有點兒茫然，
“怎，怎麼了濕虎！”
剛問完手裡就一沉，嚇得她差點把濕乎乎帶著硬硬的小毛刺的響螺直接丟在地上。
“彆扔啊，摔壞了你就沒得吃了！”
小姑娘立刻緊緊抱住，e，真的是抱在懷裡了，一臉英勇就義的模樣。
每人發了一隻火鉗子一個炭爐，
“當了這麼久師傅，還沒教你做過一道菜，就從燒螺開始吧，其實還是比較簡單——就是燒不好，自己弄出來的東西也格外好吃，是這樣的吧？”
小姑娘振奮的點頭，
“嗯嗯嗯！”
林愁說著將響螺浸入一大盆老母雞湯中，
“先用老母雞湯‘洗’螺，完全浸沒在雞湯裡，均勻用力的搖晃螺殼後立刻取出，往複三次，控乾水分，再向螺殼內倒入燒汁，放在炭火上——然後看我怎麼做，你們跟著做就是了。”
“”
三臉茫然。
說到這，林愁的臉也忍不住紅了紅，
“咳咳，彆看做法簡單，可彆小瞧了燒螺，即使是一模一樣的燒汁，燒出來的響螺的味道也不儘相同，好了，開始吧。”
燒螺講究個先武後文，先用大火煮開螺殼內的燒汁，再取出炭爐內多餘的炭微火烹，轉換大小火時速度要快，時間上不允許一絲一毫的馬虎。
鮮活的響螺在螺殼內劇烈蠕動著，慢慢死去，而美味也隨著響螺的離開漸漸到來。
厚厚的螺殼阻礙了視線的作用，燒螺時僅憑聽聲、觀色、嗅味來判斷螺肉在殼中的情況，這其實是非常難的。
不過大胸姐有容和吳恪三人的操作還算是有條不紊，林愁怎麼翻動響螺他們就怎麼翻，照葫蘆畫瓢還是會的。
林愁提醒，
“不要讓燒汁沸出來，也不要撒掉，滿殼的燒汁到最後應該一絲不落的恰好被螺肉完全吸收才好。”
螺殼上的綠綠的毛刺發出劈啪的聲音，很快，就有一片片薄薄的破碎的分層螺殼從螺殼上分崩離析。
這時候就要轉換燒螺的角度，稍有不慎螺殼就會被燒裂、燒漏。
並且螺身的每一個部位都要被均勻的燒烤到，要根據螺殼的厚度以及形狀來判斷燒這一部分的時間，以確保螺殼內的螺肉熟度均勻。
沸騰的燒汁冒出大量的氣泡，螺肉在其中微微顫抖間，香氣就已經開始了無孔不入的入侵。
吳恪分離的吸著鼻子，
“愁哥愁哥，香味兒出來了，是不是熟了？”
“還早呢。”林愁看了他一眼，“換個方向烤，你那個螺都快燒碎了，再減點炭！”
“哦你咋知道要燒碎了”
林愁無語，
“有容你來告訴他。”
蘇有容脆生道，
“你沒看到濕虎每次把螺殼燒到表麵開始有劈劈啪啪的碎裂聲就開始換位置了嘛，螺殼是分層的，有響聲說明那部分就要燒掉一層了”
吳恪驚訝道，
“你怎麼知道的”
“我看出來的丫！笨！螺殼燒到焦黃了就要動一動了！你的那隻，底下已經都燒成黑色了！”
吳恪翻來覆去的盯著自己那隻螺，
“現在看來有些東西還真需要點天賦啊。”
“學好數理化，走遍天下都不怕，”吳恪拎出一隻秒表，“我還就不信了，本科研員居然對付不了一隻小海螺？”