隻是沒想到出來的會是被視作邊腳料的下水部分而已。
“嘿”
黃大親王撓撓鋥光瓦亮的腦殼，林愁拿出來的東西越蹊蹺他的期待值就越高，有了前車之鑒，他早就看透了。
再說了，他的菜什麼腸子肚子都算是基本，用到的奇奇怪怪的東西還少了？
魚腸好啊，魚腸妙！
你小子要是把魚歡喜端出來老子說不定能更興奮呢！
那邊，林愁從後頭拎出一堆白森森的魚骨——翻車魨身量夠長，體重夠大，僅僅一截魚骨兩根刺重量就有二十幾斤，這一大堆一起下清油鍋，小火慢炸，一直炸到骨頭中都浸潤著油的顏色才可以。
炸好的魚骨再次下鍋，與沒有一絲肉的老母雞骨和火腿骨一起燉湯。
林愁要做的，是一道名不見經傳的沿海菜肴——妙龍湯。
這道妙龍湯的特彆之處在於它是一道很不尋常的酸辣為底的湯羹，而不是常見的清湯。
妙龍湯的做法多種多樣並且趨於家常化，有用豬大腸和豆腐泡做底味的重口味的，有用糯米酒和醪糟偏甜口味的、有用泡椒和雞爪做出的川派風味的、甚至還有用海雜魚和龍蝦殼熬湯做成的複合味的無他，這道菜多在沿海流傳，到最後甚至連原本的原材料都為各種更加常見的食材所覆蓋，實在難以回溯本真的味道。
了解了底味之後，一切其實也都不難。
尤其是這道妙龍湯流傳出來的某一派做法中，有連他都驚豔的鬼斧神工般的食材組合——麵肺。
魚和羊的搭配自古有之，並沒有達到少見、罕見的程度，也沒有什麼神秘啊秘方啊之類的說法，隻要你喜歡並且牙夠利的話，凳子腿蘸醬油也能吃的倍兒香，自由意誌嘛！
但是使勁思考了一番，差點把自己不太靈光的腦子攪成漿糊，好像還真就沒發現他的記憶中除了這道菜之外有用到了這種搭配的。
米腸子麵肺子，維吾咳咳咳！
麵肺是一種很有特色的民族食物，準確的說，它是維族美食，據說最早起源於伊犁。
當然，在其它地區也有相似或者完全相同的做法就是了。
林愁用的是四階岩羊的肺——這貨每天的生存真諦就是爬、跑、跳，完全是高山缺氧生活，肺功能相當強大。
新鮮宰殺的岩羊還在蹬腿兒，林愁就已經把人家的肺給完整無缺的掏出來了。
在氣管上接一截兒吹管吹了幾口氣進去，滿意了，
“完美，一絲不漏！”
黃大山有點發愣，
“呃這是要乾啥”
秦武勇吃多了見多了，答，
“哈，這就不知道了吧，肯定是要灌麵肺子啊，米腸子麵肺子下城區巷子裡就有賣的，配上煮好的土豆和麵筋，加上辣油和胡麻油——要是再澆上一勺子老陳醋，嘶那滋味簡直絕了！”
取白麵加水和成麵團，蒙上幾層細紗布放在溫水盆中不停的搓洗，洗到最後紗布中的麵團就會隻剩下一坨黏性頗大的麵筋，而林愁要用的卻是這洗麵的水——準確的說，是去了筋的麵漿。
小心仔細的揉搓每一寸羊肺，給它按摩，擠出每一絲空氣和殘液，重複半小時後，再將羊肺浸入水中，再重複這個步驟。
直到最後，瀝乾水分，確保羊肺內外已經洗的乾乾淨淨，再將氣管處接上稍大的漏鬥，綁好，一氣嗬成的將麵漿倒在大漏鬥中。
之所以要用大的漏鬥，是因為要儘可能的避免二次裝填麵漿使空氣浸入到羊肺中，人生氣了要發火，麵肺更嚴重了些，存氣存多了一會煮的時候是要爆的。
在灌麵漿的時候，也要不停的揉搓羊肺，確定滲入的麵漿均勻的布滿羊肺的每一寸空間，據說厲害的灌肺師傅灌好的麵肺可以達到正常的四~六倍大小而不破不漏。
嗯，這個大小林愁也可以達到。
隻不過這和他的手法無關，主要是這隻岩羊的功勞——一輩子沒抽過煙沒呼吸過霧霾，身體倍兒棒吃嘛嘛香還天天爬山鍛煉，所以就連灌出來的麵肺都是好樣的。
灌好的麵肺封口後放在水中煮開，這個過程會讓麵肺漸漸縮小，最後停留在原本的三倍大小。
煮出來的麵肺表麵潔白細膩沒有一絲斑點、褶皺，完全可以用“晶瑩如玉”“玲瓏剔透”這樣的詞彙來誇獎，好看就是好肺。
麵肺沿著邊角切成精致並且儘量整齊的菱形片，與林愁那壇某些人聞都不敢聞的泡辣椒一同下鍋。
話說這壇泡辣椒彆的好處沒有，比較突出的就是它的酸已經明顯到了突破常理的程度，比之醋大爺送來的老陳醋還要聳人聽聞。
辣椒隻剩下薄薄的一層近乎半透明的紅膜，裡麵全是紅豔豔的酸水，隨著加熱漸次爆開，那酸爽簡直無法形容。
“嘶”
除了林愁之外的所有人都在吸鼻子，林愁本人是開心不已的狀態——這壇完全失敗的泡辣椒終於還是英雄有了用武之地啊！
除了酸之外，酥酥麻麻的辣意毫不客氣的夾帶其中，不一會工夫，整個廚房就充斥著這種味道，刺激著眾人脆弱的鼻腔，“啊嘁”聲連成一片不絕於耳。
尖銳的酸還需要持久的香來中和，魚醬酸此時出場加入的時機恰到好處。
曆久彌鮮不隻是說說而已，鰣魚的鮮味也並不是虛構和眾口鑠金，而是經得住數千年來悠悠眾口的品嘗和評價。
此時，再把煮好冰透的翻車魚腸斜刀切片，入鍋。
與之一同下鍋的，還有之前以撞山麝為原料製成的xo醬。
——有存貨不心慌，這是每個廚師的生存哲學。
書到用時方恨少在廚房裡根本不存在的！
輕輕攪動時，原本不多的泡椒酸水漸漸濃稠，變成翻湧著大泡的紅湯，此時，加入魚骨、雞骨和火腿棒骨熬成的清湯。
“嗯？”黃大山一愣，“變了變了，味道變了”
秦武勇深深吸了一口香氣，
“不是變了，隻是酸味淡了而已，不過咦確實有了點與眾不同的感覺，那個金黃色的醬料，是林老板的密製調料麼？”
黃大山嘿嘿一笑，
“對對對，密製的密製的，祖傳秘方知道不，問多了林子要打人的”
秦武勇哪兒知道xo醬怎麼來的，他深以為然的點頭，
“確實很神奇很神秘啊，這一點點味道就變了這麼多麼”
說起來燒一鍋好菜並不比傳說中的煉丹容易多少，基本上就是大家往鍋裡捯飭的東西都差不多，到最後出來的時候就隻能看天時地利人和了——有人煉出來的是仙丹靈藥，有人煉出來的說好聽了點叫藥渣說不好聽的就隻能稱之為爐灰。
林愁看了一眼時間，
“差不多了。”
另取一鍋，熱鍋冷油下小紅蔥、薑蒜片、乾辣椒圈、山胡椒帶部分枝葉炒至微焦，隻取清油烹到湯中，
“嗞嗞”
油星一點點，聲勢很浩大。