同時，參與座談的，還有省廳文藝處譚處長，讓我們以熱烈的掌聲歡迎陸廳長、譚處長的到來。”
會議室響起了熱烈的掌聲。
陳大偉激動地說“同誌們，我要告訴大家一個好消息！昨天晚上，縣委政府舉行了一場座談會，陸廳長親自到會並作了重要指示。他提出，響水鎮不僅要成為養牛重鎮，還要成為吃文化重鎮。
說白一點，就是要讓人們來到響水鎮，第一件事是欣賞我們美麗的景區，第二件事就是品嘗我們的美食，讓他們吃得開心，吃得滿足，吃得不想走。
為了實現這個目標，今天我們臨時組織了這麼一場活動，希望大家暢所欲言，談談我們怎麼做好吃文化。”
大家紛紛發言，提出了許多建設性的意見和建議。有人建議要挖掘和傳承當地的傳統美食文化，讓更多的人了解和喜愛響水鎮的特色菜肴。
有人提出要加強對廚師的培訓和管理，提高廚藝水平和服務質量；還有人建議要加強對食品安全的監管，保障遊客的飲食安全。
大家談了半個多小時之後，陳大偉請陸皓明講話。
在一陣掌聲之後，陸皓明說
“我不是美食家，對如何烹飪沒有任何發言權。但可以與大家交流一下美食文化。響水鎮要全力以赴打造牛席文化。
養牛是響水的主業，到了響水鎮來，連牛肉都煮得不好吃，你們的牛就賣不脫（眾笑）。所以，你們的牛肉越好吃，你們的牛就越好銷。
一切圍繞著吃牛來開展烹飪，這才是正道。吃分為三種。
一種是吃味道，二是吃花樣，三是吃健康，四是吃文化。
所謂味道，不是我們北水人覺得好吃，就是味道。我們要做好充分的準備，迎接全國各地的客人。廚師協會要培訓廚師會做東西南北不同口味的牛肉席。
所謂口味，有很強的地域性。一句話，什麼最好吃，就是媽媽做的最好吃。所以，我們有豐富的前瞻性。怎麼樣才讓食客滿意，這個是你們要研究的大文章，我不展開講。
二是吃花樣，花樣就是把牛身上的所有部位細分，什麼牛頭肉、牛肩肉，牛眼肉、牛尾肉、牛柳、米龍、麵頰肉、前胸肉、胸叉肉，三角胸肋、貝肉、霖肉。
還有三筋、牛排、牛百葉、牛肝、牛肚，牛小腸、牛尾……不要吃驚，我並不懂，隻是昨天晚上在手機上搜索了一下。
我的想法，把牛肉的部位細分，才能弄出花樣。
三是吃健康。紅薯可降膽固醇。它降膽固醇的能力是其他130種食物的10倍，清蒸茄子可以降甘油三醇，它可以吸收體內大量的脂肪。
芋頭可以治乳腺增生，所以，早晚煮芋頭粥就行了。生吃栗子可以治腰腿無力。那麼牛身上不同部位的食材，能治什麼病，希望北水請有關專家研究，開發出相關的健康食品。
四是吃文化。響水鎮真的把旅遊做起來了，來的客人就會多。客人有多種層次，有的滿意口腹之欲，有的還有另外一種需求，就是吃文化。
怎麼把吃牛吃出文化來？那就是建設牛文化牆，排練春牛耕田舞，在鎮上掛滿牛角，牛號，讓人們進入響水鎮，滿眼儘是與牛相關的文化。
在這方麵，百川同誌在北水駐點，要多動點腦筋。最後，要讓遊客，或者來做牛生意的老板，來這位拉貨的司機，讓所有進入響水鎮的人，看不贏，吃不厭，陷入牛的海洋。
具體怎麼做，大家發揮智慧。越天馬行空就越好。我隻能說一說，你們才是改變北水的行動者，實踐者。我就說這麼多。”
大家再次鼓掌。
陳大偉說“我相信，在陸廳長的多次指導下，我們一定要讓來到響水的每一個人都記住北水，記住響水鎮。”