穿越之國民食神！
旺火，才能快速的帶走水分，同時最大程度保存海苔的鮮味。如果用鍋小火烘乾，確實也能令海苔酥脆，但一方麵耗時太長，另一方麵，慢火下的穀氨酸鈉會產生一種化學反應，導致其變性，影響口感以及營養。
其原理，就和味精不能在高溫時加入是一樣的，有經驗的廚師在使用味精和雞精時，都要在最後出菜時加入，避免發生上述的反應。
杜曉曉當然也知道其中的道理，但知道該怎麼做是一回事，能做到是另一回事，在火上直接烘烤海苔，時間短了，水分烤不乾，時間長了，海苔就直接焦化，簡單說就是糊了。
恰到好處的時間窗口，可能就是在一兩秒鐘之內，火力越旺，時間越短。如果是普通的爐火，杜曉曉到也勉強能嘗試一下，但成功率不高，也就70左右，平時嘗試一下不要緊，在正式比賽中使用，杜曉曉還是心裡沒底。
但對方隨隨便便就順手用了出來，令杜曉曉心裡一驚。
“他一定也沒有辦法好好掌控，他，他現在是必輸的局麵，所以用拚的，用莽的，這才能碰巧用出來，一定是這樣的！”
杜曉曉強迫自己穩住心神，拚命說服自己對方隻是蒙出來的，好讓自己把注意力繼續集中在做菜上。
但在她心底深處，已經隱隱的意識到，對方應該不是蒙出來的。
對方使用的不是普通的爐火，而是最旺的爐火，這種溫度下，海苔的時間窗口會被縮減到1秒，可能都不到。
如果說憑借運氣和感覺，能夠偶爾碰巧找到這不到1秒的時間窗口，還說得過去，但對方連烤了六七片，時間都剛剛好，這沒法用運氣來解釋了。
“也可能，他實際已經烤糊了，但是硬撐著，沒有表現出來，想給我壓力。”
杜曉曉強行邏輯閉環，開始認真的處理米飯。
不得不說，珍珠米做的米飯，真的是天下最好的米飯之一。
杜曉曉甚至不需要像通常一樣，在米飯上噴上一層油霧，來保證米飯的口感。來自東北的珍珠米自帶驚人的米脂，彈韌，滑爽，糯香，所有米飯該有的良好品質，它都具備，而且做得很好。
品質驚人的米飯，給了杜曉曉信心。
“彆的不說，隻論食材質量，我也穩壓他了。也不知道對方是怎麼回事，為什麼會不選珍珠米飯。”
杜曉曉略略放心，她將米飯平整的鋪在攤開的海苔片上，均勻的趕成合適的厚度，然後撒上肉鬆，刷上醬汁，再精心的擺入切得均勻的金槍魚大腹。
大學生烹飪大賽的規格很高，用的食材都是上等的，眼前的金槍魚大腹脂肪含量極高，肉質呈現出嬌嫩的粉色，用手指輕輕碰觸，感覺就像摸到了一團滑潤的油。
脂肪含量起碼超過了15
這樣優質的金槍魚大腹，杜曉曉毫不懷疑，吃進嘴裡後，甚至不需要怎麼咀嚼，就能自己化開。
將海苔卷好，再用壽司刀切成均勻的幾段，擺在溫熱的盤子裡，再做出一個精美漂亮的造型，杜曉曉宣布出菜。
她的感覺很好，比第一場比賽時的感覺還好。
廚師和運動員一樣，都是需要熱身的，剛剛上場是，杜曉曉還需要調動一下自己的狀態，但現在比到了第四場，各方麵的感覺都已經調整到了最佳，再加上夏樹給的壓力，杜曉曉感覺自己的出品，應該達到了巔峰狀態。
而巔峰狀態的自己做的壽司，全滬上能超過自己的，不超過二十個人。
杜曉曉長籲了一口氣，開始欣賞自己的作品。
淡紫色的海苔，包裹著潔白晶瑩的飯粒，再加上粉嫩誘人的金槍魚，看上去就令人口舌生津，味道也必然會令人難以忘懷。
此時，夏樹也出菜了。
畢竟不是專業的日餐廚師，而且昨天晚上在看守所住了一夜，沒怎麼睡覺，現在身上還掛著疲勞的debuff，夏樹的動作，比杜曉曉還是慢了一點點，好在比賽隻要按時出菜即可，並不比較速度。
夏樹的壽司看上去，和杜曉曉的賣相差不多，隻是海苔的顏色更深一些，米飯不像對方那樣粒粒分明的晶瑩，這給了杜曉曉更大的信心。
“做法差不多，樣子也差不多，而我的原料比他的好，我應該是必勝的局麵了。”
評委老師看了看雙方的出品，然後洗淨了手，先輕輕拿起杜曉曉的壽司，放入口中。
海苔的脆香，米飯的晶潤，金槍魚的香滑一起在口中爆開，評委老師眼前一亮，杜曉曉這次的作品，無論從完成度，還是味道的搭配上來說，都比她上一次的還要好一些，她這種水平，還能臨場突破，可以說不容易了。
但不知道怎麼回事，評委老師總是覺得，雖然味道無可挑剔，但整體的感覺，總有些說不出的異常。
他猶豫了一下，想點評兩句，但又說不好異常的感覺從何而來。堂堂評委老師，總不能當著這麼多人說“有點異樣，但我說不好是哪裡。”
太不專業了。
在全場期待的目光中，評委老師緩緩放下了杜曉曉的出品，端起了另一份壽司。
夏樹做的壽司，剛一入口，評委就感受到了明顯的不同。
這份壽司的外皮更酥脆，更香濃，在海苔本身的鮮香之外，還多了一絲絲恰到好處的煙火味，這味道毫不違和，反而令人回味悠長。
輕輕一咬，金珠米的米香傳入口中，但金珠米飯的香味，不如珍珠米飯那麼霸道，反而溫和而綿長了一些，令食客的口腔在舒適的同時，也隱隱的做好了準備，去接受更濃烈的美味。
所以，但肥美香甜的金槍魚大腹入口時，整個感覺，就好像一首悠揚的旋律，從前奏進入和副歌，高潮來臨的自然而又飽滿，令人充分的感受到了壽司的美味，並久久回味。
有了對比，評委老師終於明白，杜曉曉的壽司，為什麼給他一種不和諧的感覺了。
珍珠大米是最頂級的米飯，而金槍魚大腹是最頂級的肉類，當兩者簡單的碰撞時，它們的香氣並沒有融合，提升。相反，二者在爭奪著食客的味蕾，給人一種，竟然不知道這壽司是什麼味道的錯覺。