很快，秦安又端出來六碗麵，分彆放在嬴政幾人麵前，李嫣然給他們準備了筷子和勺子。
「大家請享用，這是我新研究的麵，叫做河鮮麵，沒有海鮮隻能用河鮮了。
兩種鮮各不相同，也各有所愛，有些人對海鮮過敏，吃不了海鮮，卻是能吃河鮮。有些人對河鮮過敏，卻能吃海鮮。
但是很多人都可以吃河鮮和海鮮，隻是大家對於做法還是不懂，上次我的食譜中隻有對蔬菜和肉類的做法，主要是豬肉，雞肉，牛肉，羊肉，鴨肉的做法，尤其是豬肉。
因為豬肉身上全身是寶，再加上豬肉容易養，而且養的十
幾年也短，隻要三個月就能斬殺。
雖然村子裡沒有海鮮，可是有河鮮，在你們離開前，將我所知道的河鮮的做法都寫出來。
有很多的名菜，我都清楚，其中有一道名菜叫做醋溜活魚。」
「什麼意思？難道直接吃活魚不成？」嬴政問道。
秦安立馬擺手道：「這怎麼可能，所謂醋溜活魚，就是這條魚被製作好後。他自己都不知道自己已經死了，魚的頭部還會呼吸和眨眼睛。」
「這麼神奇？那味道如何？」嬴政問道。
「這會不會太殘忍了，讓魚看著自己被吃。」嬴陰嫚一副不忍心的樣子說道。
秦安歎口氣道：「慈不掌兵，君子遠庖廚。一個真正廚師，他要做的不僅僅是殺雞斬羊。而是將每一份食材運用到極致，也就是做出食材的最大的美味。
就說這個醋溜活魚吧，你認為一般的廚師就能製作出來嗎？」
嬴政頷首道：「秦安說得沒錯，慈不掌兵，君子當不了廚師。孔聖人要求君子遠庖廚，其實就是在告訴大家，仁慈的人不要去當廚師。
因為殺雞斬羊的時候，仁慈的人會認為這非常殘忍，可是你卻能看到他們吃菜時，有仁慈的樣子嗎？
嫚嫚，想吃就不要覺得殘忍。覺得殘忍，就不要想著吃，知道嗎？」
「孩兒知道了，父親教訓的是。」嬴陰嫚立馬回答。
嬴政點了一下頭，繼續說道：「秦安，你說的這道醋溜活魚非常難做，到底有多難？你可做得出來？
「當然能，製作過程其實非常簡單，用一條濕毛巾包著魚頭，魚身浸在滾油裡炸，然後澆汁所以魚身熟透了，魚的頭部還會呼吸。
所以我們多選用生命力強的鯇魚或鯉魚。
而真正麻煩的是廚師的手藝，需要做到「三快一精」，這也是製作這道菜的要點。
三快是：一是加工快，無論去鱗、開膛、去五臟，魚身上兩側切花刀，都要迅速乾淨利索；二是烹調快，掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而協調；三是上菜快，即出菜端上桌快。
一精就是要求刀工嫻熟，烹技精湛。
這三快缺一不可，否則這道就不能稱之為醋溜活魚了。
而這一切就需要精湛的廚藝，沒有這麼好的廚藝，就算刀工再快也沒有用。
今天我就現場表演給你們看吧，反正院子裡也有爐灶。」
「好。」嬴政興奮地說道，「但是一道菜太少了吧，河裡魚，上次你也給我們做過幾次，能不能換幾種？」
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