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第四百四十七章 天廚刀(1 / 1)

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贅婿的輝煌人生!

”啊~”所有的人包括林強在內,都已經驚呆。廚師長喃喃問道”胡爺,您要親自做菜~”

”沒聽懂我說的話嗎?”胡維似乎陷入了某種古怪的興奮之中,臉上泛起一絲不自然的紅暈。

他在原地轉了個圈,大聲說道”林強,給我打下手!”

”你們都去一邊站著。要什麼材料都給我幫忙拿過來!”胡維像驅趕蒼蠅一樣把後廚的家夥們趕開”快快快,遲了就糟糕了!”

”這是鬨哪樣~”林強還在納悶,就聽胡維大聲說道”給我拿一塊嫩豆腐過來!”

廚師長飛快跑過來,捧上一塊嫩豆腐。

胡維拿起刀子切下一塊十公分大小的正方體,然後把刀子丟給林強”切豆腐,把這塊嫩豆腐給我切成一萬條細絲!”

”啊~”林強看著那塊小小的嫩豆腐。胡維已經從旁邊拿過一條絲瓜,丟到林強麵前的案板上”把這條絲瓜裡麵的瓤子掏乾淨,外麵的瓜肉切成不間斷的、一毫米厚的薄片。然後切成一毫米粗細的細絲,同樣不能間斷!”

林強木然看著胡維,胡維大聲說道”動手!我們師徒兩個不能丟臉,怎麼都要做出一份拿得出手的菜品!我現在開始做調味湯!”

林強拿起菜刀,在嫩豆腐上飛快切了起來。

他把嫩豆腐切成一百片薄片,然後在每塊薄片上切一百刀。這樣整塊豆腐切完的時候,正好把豆腐切成了一萬條細絲!

切好豆腐放在一邊,林強又開始處理那條絲瓜。

切絲瓜的任務更加繁重,關鍵在於不能出現一點斷裂,否則的話就要重新開始!

這邊林強飛快展示自己的刀工,那邊胡維打開大火,開始烹製高湯。

好在後廚裡食材一切齊備,所有要用到的材料基本都有。

廚師長和其他廚師看著胡維和林強師徒兩個閃電般的操作,都目瞪口呆站在一邊,就像在做著一個不真實的夢境!

二十分鐘之後。林強剛剛把絲瓜切完,胡維的高湯已經倒在了一隻白瓷碗裡。

他飛快把切好的絲瓜纏成一團放在高湯裡,又把一萬條嫩豆腐絲放在絲瓜的旁邊,輕輕攪動讓它形成一個嫩白色的圓球!

晶瑩的高湯,淡綠的絲瓜和嫩白的豆腐團,形成一幅絕美的圖案。胡維朝著廚師長擺擺手”把這道菜送出去請老人家品嘗!”

廚師長哆哆嗦嗦捧著白瓷碗走了出去。

胡維看看林強”好了,翻江倒海!這道菜和九鳳朝陽湯對刀工沒有什麼要求,你站在一邊看我操作就行!”

林強站在一邊,看著胡維的操作。

胡維不愧是廚藝大師,他的每一個動作簡練乾脆、準確無誤,所有流程行雲流水,給人一種彆樣的美感!

”原來這就是翻江倒海啊~”林強看到胡維取過一條水蛇,把蛇皮剝去切成細絲,又把水蛇的骨頭抽掉、用高湯烹煮,蛇皮用開水汆燙。保持蛇皮的脆感。

等到蛇肉吸飽了高湯,胡維把蛇肉放在一小盆涼開水裡,把脆嫩的蛇皮鋪在水麵上,然後在水盆表麵撒上一層藍色的晶鹽。

”快,三分鐘之內晶鹽就會融化,就不是翻江倒海的意思了~”胡維讓廚師長把這個菜端出去,又開始製作九鳳朝陽湯。

九個蛋黃取出來,用溫油凝固。蛋清在高湯裡打散,鋪成白色的一片。

把蛋黃輕輕放入調好味道的高湯裡,輔以白綠相間的小蔥,在碗中滴入一點辣油,讓它慢慢散開。如同一輪紅日漂浮在湯盆表麵。

”林強,跟我走。”胡維親自端著湯盆,林強跟在他的後麵。從後廚裡出來,走到老頭麵前,把湯碗輕輕放在桌麵上。

老頭麵色平常,拿起湯勺在湯盆裡使勁攪了一下,然後舀起一勺湯放在嘴裡嘗了嘗。

”還算差強人意。”老頭把湯勺丟在桌子上,看了胡維一眼。

林強看到胡維的臉上露出一絲喜色。似乎差強人意這四個字,已經是無上的褒獎!

在林強驚詫的目光中,胡維雙膝跪倒在地,朝著老頭恭敬磕了三個響頭,口中大聲叫道”拜見師祖!”

”我的天哪~”林強瞬間驚呆。

他怎麼也想不到這個看上去破爛不堪的老頭,居然會是胡維的師祖!


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