開始做飯的時候，嚴初九先做彆的菜，最後才烹飪那條魚。
魚必須趁熱吃，冷了會有腥味。
這話說得有點廢，所有的菜，最好都趁熱吃。
不過你一定要說涼菜，那當我沒說。
十幾斤重的紅瓜子斑，一般人處理起來可能老虎拉龜似的無從下手。
嚴初九殺魚的經驗卻是比開車更豐富，手起刀落，最鮮嫩肥美的魚腩已經被完整的切了下來！
清蒸魚可以說是粵省的省菜，也是最簡單的菜，因此這份魚腩他準備做清蒸！
有人喜歡蒸魚的時候，放些薑蒜在魚肉裡麵，這樣可以去除泥腥味。
嚴初九這個魚腩則是直接隔水蒸，什麼調味料都沒放，因為他這個魚根本沒有泥腥味。
蒸好之後，放上細細的薑絲與蔥花，淋上蒸魚豉油，再澆上滾燙的熱油，便能激發出香味！鹽呢？鹽也不用！
蒸魚豉油就有淡淡的鹹味，這樣更能吃出魚的原汁原味！
碩大的魚頭，富含著滿滿的膠質。
對於幾個蛋白質稀缺的老人而言，這是上補佳品！
吃下之後，不能讓他們煥發活力，也多少會有一點火氣！
許世冠不是說晚上帶他們去喝茶嗎？正好去火了！
嚴初九準備用魚頭來煮湯，這樣更利於老人吸收。
整個魚頭，大卸八塊，加上魚骨，魚尾，先放到鍋裡稍微煎一下，然後加入適量熱水，搭配上雞蛋和豆腐。
隨著水溫的逐漸升高，鍋裡的湯漸漸變成奶白，慢慢散發出淡淡的魚香味！
水開之後，嚴初九將大火轉為小火，讓它自己慢慢的咕嘟，便不再管它！魚身的肉一分為三，一份用來做香煎，一份用來紅燒，一份用來做刺身。
…（作者：做飯已經有點累，做菜就不說那麼詳細了）…
一通忙碌之後，十幾道農家粵式菜便被兩女陸續端了上來。
擺了滿滿一大桌，每一道都散發著誘人的香氣。
客家人吃飯，很講究座位的排序。
要分主位，又要以右為尊，還要按輩排列。
幾個老頭謙讓來謙讓去，最後是許世冠坐了上首，另外三人坐到他的左右兩邊。
嚴初九和許若琳，以及葉梓則坐在下首。
至於一直幫忙的葉堅葉強兩兄弟，在開飯之前就走了，嚴初九攔都攔不住。
沒辦法，兩兄弟就是這麼內向的性格，不喜歡跟陌生人一起吃飯。
這會兒，忙活了一整天的嚴初九早就餓得不要不要了，坐下之後，這就準備大塊朵頤。
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