跟宋林長期相處的年長廚師們，幾乎都是宋林帶出來的徒弟，一個個的哪會看不出老爺子的口是心非？
他們一邊羨慕，一邊在心裡默默流淚——師父什麼時候對我們也這麼好啊！
可惜，南枝卻朝著宋林搖搖頭
“不用。”
宋林眼睛一瞪，誤會了
“怎麼，就因為我不看好你，所以你要跟我鬨脾氣？”
他琢磨著，要不先道個歉算了……
南枝再次搖頭
“不是，我的湯已經完成了。”
宋林以為自己聽錯了
“完成了？你在開玩笑嗎？”
宋林比其他廚師的經驗更豐富，哪會看不出需要南枝這樣細心守著的湯，必然不是普通的高湯，更不是普通的清湯！
而是最頂尖的、堪稱廚藝巔峰的極品清湯！
這種清湯的吊製時間至少12小時起步！
南枝才用多長時間？
4個小時？5個小時？
宋林忍不住往鍋裡看了眼。
不知道什麼時候，那原本已經足夠清澈的湯水，再次發生了改變。
如果說，之前是那種帶著普洱茶色的湯水。
那麼現在看來，就完全是一鍋白水，帶了點微微的黃，用肉眼幾乎分辨不出來。
宋林目瞪口呆。
他就算瞎了一雙眼，也不可能對著這樣的湯說出不夠標準的話。
這……這到底是怎麼做到的！
宋林迫不及待想問，又意識到這裡麵恐怕有南枝的獨門吊湯秘訣，便硬生生把好奇心掐下去，硬是把話題扯開
“……就算你湯吊好了，那準備菜也要時間吧？現在已經準備上菜單了。”
“5分鐘。”
這是南枝的回答。
或許都不需要5分鐘。
隻見她端出已經處理好的雞肉茸——
沒錯，不是什麼特彆名貴的食材，而是在雞身上都算得上廉價的雞胸肉部位，現在的它已經被南枝處理過了。
她親自用刀剁成茸，在反複剁的過程裡，讓肉泥產生粘性，又憑借驚人的眼力，將裡麵的筋絡挑了個乾淨徹底。
最後，就是這一碗平平無奇的雞肉茸，簡單調味後，倒入那清澈如白水的清湯裡，用小火等它慢慢的凝結、浮起……
宋林已經知道南枝在做什麼了。
他怔怔地開口
“居然是……雞豆花。”
話音才落，鍋裡浮起一小團細膩潔白、柔軟如雲的豆花。
徹徹底底的豆花，完全看不出雞肉的原狀！
而這，正是川菜裡的巔峰、清湯菜的極品之作——
雞豆花！
宋林難掩愕然地看著南枝，仿佛在看什麼怪物！
【什麼？居然是雞豆花？怎麼跟我看到過的不一樣？】
【宋師傅為什麼吃驚？我是川地人，也吃過不少雞豆花，沒覺得特彆好吃，難道這個很稀奇嗎？】
【大哥啊，路邊攤和國宴菜能一樣嗎？我們枝姐做的，一看就是頂尖的雞豆花好嗎？】
【這能有味？看著清湯寡水的。】
【懂不懂什麼叫極致的鮮！】
……
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