說真的李昊對於北京烤鴨不是很感冒，也不知道為啥那麼大名氣。倒是他對於老北京銅鍋涮羊肉倒是很喜歡，尤其是冬天，外麵下著大雪，屋裡熱氣騰騰，再配上二兩小酒，那滋味彆提多美了。
拆開一個箱子，裡麵是一個帶著內膽的紫銅涮鍋。老謝頭一見這個熟悉的鍋子就激動了，＂哎呦喂！李昊你這是要吃鍋子啊？＂
＂昂！這鬼天氣賊拉冷，凍的人受不了，吃鍋子暖和。＂李昊嘿嘿直笑，他也被凍的夠嗆，這會兒對於香噴噴，暖呼呼的涮羊肉也是期待不已。
＂嘿！太好了，羊肉有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。等著，我給你拿點好東西。＂老頭出門去了院子裡的小庫房拿了一個麻袋回來，遞給李昊。＂看看這是啥！＂
李昊打開袋子一看，原來是一些木炭，＂哎呦，這可是好東西，您老人家自己燒的？＂
＂這是前段時間我配藥需要用點木炭，乾脆多燒了點，原本準備取暖用，這下正好用來涮鍋。＂老頭笑得眼都眯起來了。
盒子和盤子一個個的拆開，羊肉片，豆腐，白蘿卜，大白菜，粉絲，韭花醬，芝麻醬，鹵蝦油，腐乳，香油等等擺了兩桌子，還有一部分擺不下，隻能端著。李昊見這個屋實在太擁擠，就讓老謝頭的徒弟帶著幾個人去了隔壁他住的房間，反正吃的東西都一樣，坐哪裡都是吃。
涮羊肉吃起來很方便，把木炭放到爐子裡引燃，加到夾層裡。鍋裡續上清水，扔裡麵兩個乾口蘑，兩段蔥薑，一小把海米，幾個小蟹乾，等水開就可以涮著羊肉吃了。
羊要選一年騸過的公羊，最好是西口的，隻要羊肉不錯，好吃不好吃就要看蘸料怎麼樣了。蘸料首選芝麻醬，將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開水，用湯匙沿著一個方向攪拌，將芝麻醬和水調和成稠糊狀，繼續加入溫開水，用湯匙再次調和。提起湯匙，芝麻醬糊能夠順匙壁流下，但湯匙上仍附著較厚一層芝麻醬糊就算調好了。在另外一個小碗中用湯匙將大紅腐乳和腐乳汁調和成稀糊狀。
將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻，這才算吃涮羊肉最正宗的蘸料，喜歡吃辣的還可以加點辣椒油。
炭火燒的很旺，不大會兒功夫水就燒開了，眾人一手端著料碗，一手夾著羊肉伸到鍋裡涮了起來，涮肉的時候，先涮肥肉，再涮瘦肉。肥羊肉裡麵的油脂進入到水中，把清水湯底“養肥”，後麵再涮瘦肉、各種青菜，在油脂的浸潤下口感也會更佳盈潤。涮肉的手法也有講究，肉不能離開筷子，在水裡幾經擺動眼瞅著肉的鮮紅色漸漸褪去，就可以夾出鍋了。
紅紅的羊肉經過高溫水煮就變成喜人了嫩白色，蘸一下料汁，羊肉立刻就裹滿了芝麻醬蘸料。送到口中一嚼，羊肉的鮮香和芝麻醬的醇厚融合在一起，舌尖頓時被薄滑鮮嫩的香氣彌漫，並且越嚼越香，不費牙口，哪怕是牙口不好的七八旬長輩吃起來都毫無壓力。
隻是這樣吃起來太麻煩，不講究的李昊喜歡吃涮肉的時候，把一盤子肉一股腦的倒進鍋裡，任憑肉在鍋裡咕嘟著，想吃隨時就能夾一筷子。隻是這樣涮出來的肉口感質地都比較老，沒有隨涮隨吃口感好。
在老謝頭眼中李昊這種吃法純屬山豬吃不了細糠，無異於暴殄天物，好好的羊肉被李昊煮的沒滋沒味了，完全喪失了涮肉的靈魂。可是其他人可不這麼想，他們都是又冷又餓又累的，哪裡有耐心一片一片的涮著吃，見李昊帶頭，他們也不客氣的端起盤子往鍋裡倒肉，然後撈起來蘸著蘸料吃得呼哈呼哈的，連呼過癮。
等吃個半飽後，李昊從一個箱子裡摸出來幾瓶二鍋頭，打開一人給倒了一杯。箱子裡一共十二瓶酒，說真的放開喝還真不夠這一群老爺們造的，隻是上次李昊不小心喝多了差點鬨出事兒，最近老實很多，捎帶著也不敢讓彆人多喝了。
上次李昊住院老謝頭正好不在，後來聽說了也嚇了一跳，這會兒見李昊這麼小心翼翼的，不由得開口調侃＂呦嗬？李酒神怎麼這麼小氣吧啦的？倒個酒也不爽利，一人一杯是怕我們喝多了還是咋地？還是說舍不得酒了？＂
眾人都知道前段時間李昊的糗事，聞言都是偷偷的笑。
李昊鬱悶的放下酒瓶子，＂老爺子你這是哪壺不開提哪壺啊，不知道前段時間我差點把自己燒傻了？喝點暖和暖和身子就行了，可不敢多喝了。我那是純屬不小心，我可不是喝酒不要命啊！＂
老爺子對李昊的辯解嗤之以鼻，＂也就是你小子運氣不錯，不然明年的這會兒我都得給你燒紙了！你啊！可長點心吧。＂
李昊無言以對，隻能含糊應了一聲，接著吃飯。
肉吃的差不多了，大家開始下豆腐和蘿卜，吸了羊肉湯汁的豆腐和蘿卜，也是特彆的好吃。李昊有點吃不下了，隻是吃了幾片蘿卜就不再吃了。李正明這家夥不一樣，不僅吃的多，而且速度還快，這會被滾燙的豆腐燙的直吸涼氣，然後就打起嗝來。那嗝打的，又脆又響，李昊趕緊給他盛了碗湯，讓他往下壓一壓。
李昊和老謝頭先一步離開座位，坐到火爐子邊烤火。老謝頭拿過兩個茶杯，給李昊倒了杯茶水。
＂幾個孩子在哈爾濱咋樣了啊？沒惹出什麼麻煩吧？＂李昊茶杯，開口詢問幾個學醫的小青年的近況。
＂幾個都是好孩子，對老師也很尊敬，就是基礎不太好，進度有點不儘人意了。兩個女孩子就算不太樂意學，但是也沒鬨騰。＂
＂嗯！帶他們見識了一下真功夫了嗎？彆一個個的不知道天高地厚，小看了咱們中醫的本事。＂
老謝頭一臉自豪，＂不可能，給他們安排的老師可是針灸方麵的高手，我專門提醒他進門就先給幾個小家夥露一手，立馬就把他們給鎮住了。哈哈！＂
喜歡1942，我靠打獵豐衣足食請大家收藏101novel.com1942，我靠打獵豐衣足食101novel.com更新速度全網最快。