趁著竹筍幼嫩的時候，然後連根挖出來，切片焯水，用來炒肉或者炒臘肉。要是太多吃不完，可以曬成乾筍，或者做成酸筍，味道都是很不錯。
“顧叔叔，這筍可真大呀，不會太老了吧。”
“這我也不知道，要剝開殼才知道。”
等到老顧拿表麵那外殼剝去後，看著那筍也不是很大。
顧千嶽用指尖掐了掐，“還嫩著，看著挺不錯的，待會切片，然後用來炒臘肉，過年做的臘肉還有一塊，正好用來炒春筍。”
“顧叔叔，那煮田螺的水開了，你先去忙那邊，這裡交給我就行了。”
“好好，那就辛苦你了。”
“叔，你這就見外了不是，都是一家人，哪能這麼客氣！”
“嗬嗬，對對，都是一家人了。”
顧胖子喜道。
廚房裡。
一老一少正在忙碌著，時不時說上幾句話，看上去也十分融洽。
本來，老顧是不讓陳元下廚的，不過他執意要表現，老顧也沒辦法，隻能在一旁給他打下手。
……
“嘖嘖，這田螺真香呀，看著就很美味，待會正好用來當下酒菜。”
看著那道酸辣田螺，真是讓人流口水。
這道菜裡麵不僅有田螺，還有酸蘿卜、朝天椒、線椒以及紫蘇，炒出來的味道酸爽香辣，美味無比。
為了做這道菜，可費了不少的功夫。
要將那些田螺煮肉，再用鏽花針將螺殼裡藏著的螺肉挑出來，隻要前端那些螺肉，至於那些田螺內臟什麼的，都是不用食用的。
也可以不用挑肉出來，直接帶殼炒熟，吃的時候再自己把螺肉挑出來吃，厲害的就用嘴巴嗦，這樣也能吃到肉。
所以用這種食材做的菜也叫嗦螺。
不過嗦螺用的田螺是那小小的、尾部很尖的那種，炒製這種嗦螺之前，需要提前用鉗子把田螺那尖尖的尾部去掉，這些炒出來之後，才方便把裡麵的螺肉嗦出來。
而老顧家親戚送的田螺是那種大田螺，也不好剪屁股，這樣把螺肉從螺殼裡挑出來更加方便，也更加入味。
裡麵的酸蘿卜切成了絲，吃起來十分酸爽，這可是正宗農家特產，是顧母早上在一個老奶奶那裡買回來的。
這酸蘿卜裡麵放了紅醋，使酸蘿卜看起來紅彤彤，十分好看。
春筍剝去筍殼，切成片狀，再焯一下水，用來跟臘肉爆炒，鮮鹹美味，是下飯神器。
那些臘肉都是老顧他們親手做的，花高價錢買回來的農家土豬肉。醃製後，再晾曬，還要用煙熏，成品看上去金黃流油，味道醇香。
用這臘肉來炒春筍，鮮美軟嫩，臘肉鹹香。特彆是那三線肉做的臘肉，層次分明，口感豐富，吃上一口，好吃到爆。
除了這麼兩道菜，還有兩道小炒。
就顧母、老顧、陳元三人吃飯，所以也沒有炒太多菜。
……
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