門派臥底養成指南!
夜晚,劉茂行還站在廚房湯鍋前。
忽明忽暗的火光來自爐灶,與案台上的油燈散發出的光芒融在一起,可儘管如此卻依然有些吃力,無論是光線還是人。
“怎麼樣了?有突破了嗎?”
常治龍一直站在劉茂行身後,雖然對廚藝一竅不通,但他或許可以在有限的範圍內幫助。
對於常治龍的問題,劉茂行並沒有馬上回答。他攪動手裡的長勺,在清澈的湯中舀起一些,放入小碟當中試味。
嘗完之後搖了搖頭“不行啊,沒法突破……這湯實在太完美了,要創造出這麼完美的食材配比起碼要幾年時間,光靠一晚上實在沒辦法超越。”
“嘶……這可有些難辦……”常治龍用手掌蹭著下巴,臉上露出些許擔憂。
事實如劉茂行所說,華滿樓菜譜上記載的湯近乎完美,可問題在於完美不代表無法超越。武威王是個爭強好勝的人,三十年前因為華滿樓的一碗湯而放棄招募主廚的想法,三十年後再度提出以湯作為對決題目,他一定是有備而來。
這三十年中,想必他已經命人研究出能夠超越這道“豐糀湯”的湯。三十年的進步與三十年的停滯,孰優孰劣可想而知。
鍋裡清澈的湯水依然冒著熱氣,而劉茂行卻連自己是否達到了其創造者的水平都不知道。
難道真的要放棄嗎?可是如果那樣的話,自己就得去夜孤城上班了。
常治龍很苦惱,他已經有些後悔打這個賭,如今的他終於體會到什麼是騎虎難下。
不過事情到了這個地部,跑是跑不掉了,再難也要硬著頭皮上。
作為華滿樓招牌之一的“豐糀湯”,使用十八種蔬菜按照嚴格配比熬煮,過濾出清湯後再加整雞熬煮。二次過濾後的湯汁清澈見底,蔬菜具有的獨特甘甜會將雞肉中的鮮味完全激發,同時亦可降低油脂所帶來的腥味,可謂濃厚與清爽並存。
值得注意的是,這道湯沒有使用任何一種名貴食材,儘管味道屬於宮廷級彆,但定價不高,老百姓也喝得起。
這道湯可以說是濃縮了華滿樓曆代主廚所堅持的理念,即味仙所說的讓天下人明白美食的真諦。
無論從現實層麵還是精神層麵,這道豐糀湯都接近完美,實在難以想象世間還能有超越它的美味。而這也是常治龍他們所苦惱的,由於武威王方麵已經知道他們的實力,但這邊並不知道對方的底細。
究竟王爺會拿出什麼樣的湯來戰勝豐糀湯呢?
為今之計也隻能儘可能讓這道湯變得更好喝,可是……
“不行!”劉茂行一拳砸在案台上,“所有食材的比例都太完美了!哪怕改變一點都會破壞它的味道!”
就像是被多根竹竿撐起的平台,改變任何一根都會使其失去平衡,這便是三十年前的終極智慧。
劉茂行已經快要崩潰了,而更不爭氣的是他的肚子,竟然會在這個時候開始叫喚。
咕~~……
常治龍調侃道“你不是一直在喝湯嗎?為什麼還會餓?”
劉茂行吐槽道“你是真不懂還是裝糊塗?光喝湯水能吃飽嗎?總之我要先下碗麵,你要不要啊?”
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常治龍搖搖頭說“我不用了……不過話說你速度夠快的啊。”
“嗯?是麼?”劉茂行嘴裡叼著麵條看向常治龍,才一眨眼的功夫他已經吃起來了。
“我喜歡吃硬一點的嘛……”劉茂行邊吃邊解釋道,“麵一過水直接投到湯裡,這樣吃起來很過癮啊。”
常治龍看著他狼吞虎咽的樣子,不由得也有一絲饞涎,他問道說“真有那麼好吃?”
“嗯嗯!比單喝湯好吃多了!”
“真的假的……那也給我來一碗吧,不過要煮軟一點啊。”
沒過多久一碗麵就做好了,湯底用的還是豐糀湯。常治龍一吃,果然不同凡響!
原本湯汁足夠鮮甜,但隻是這麼喝卻多少有點“寡”,而配上麵條那富有嚼勁的口感之後,味道居然發生了質的改變。
原本不太明顯的鹹味被凸顯,這是由於掛在麵條表麵的湯汁,被麵條本身的“淡”所襯托的緣故。而一部分的湯由於被麵條吸收,隨著咀嚼的過程同穀物香一起被壓榨出來,呈現出前所未有的口感。
“原來如此!原來是這樣!”常治龍懂了,原來這道湯之所以叫“豐糀湯”,它存在的意義就是用來配合主食!
常治龍拍著劉茂行的肩膀說“我想到一個好辦法!”
…………
午間時分
今天的華滿樓還是一樣人潮洶湧,這已經是試吃活動的第六天。有人為活動即將結束而惋惜,要知道免費的午餐不是天天有,何況還那麼好吃。
今天的活動與以往有所不同,先進來的一百零一位客人可以入座,後來的隻能暫且等候。由於華滿樓要與夜孤城進行湯的對決,先進的一百零一位將要作為比賽的評審。
目前人員已經坐滿,看熱鬨的也堵在了門外,是時候開始了。
鄧王爺帶來的名廚們率先走入大堂,開始吩咐夥計將精致的湯放在客人們的麵前。每人隻有一小碗,除此之外還有一杯清水。
客人們會先品嘗夜孤城的湯,然後喝水將口中餘味去除,再時隔一刻鐘之後品嘗華滿樓方麵的湯,這麼做的目的是為了保證比賽的公平。
然而事實上何來公平可言?坐身於嘉賓席的常治龍看看左右,這些官員也不知是從哪兒冒出來的。