夏佩爾講師一聲令下，除了婷婷醬這組的其他學生都開始動起來。
還會有人偷偷關注婷婷醬這個十傑，可是夏佩爾講師的威名還是讓這些學生更關注自己的成績。
畢竟夏佩爾講師隻會打兩個分數a和e。得到e基本就離退學又進一步了。
“多樣性菜品啊，還是確認下好。”
雖然知道羅蘭.夏佩爾講師不是四宮小次郎那種對菜，譜極其固執的人，但最少得知道講師的要求是什麼。
進前看了眼白板的上的菜譜，夏佩爾講師並沒要求魚的種類，
“夏佩爾講師，沒有其他的特殊要求吧？”
指著白板婷婷醬向板著臉的夏佩爾講師問道。
“沒彆的要求，上麵是最基本的做法。”
“好的，我知道了。”
婷婷醬走回自己這組的料理台，對北條美代子吩咐道：
“準備番茄、胡蘿卜、洋蔥、歐芹、大蒜、小茴香、百裡香、月桂葉、番茄醬、藏紅花粉。”
然後婷婷醬就去挑魚，不一會婷婷醬就把灰鯔魚、紅鰹、魴魚加上鯖魚放到案板上。
拔出「廉貞」迅速去除魚鱗，衝洗點魚鱗。然後換成「破軍」，切出魚片。
“美代子，蔬菜切兩指寬的塊，香料備用。”
看到美代子拿回蔬菜，婷婷醬手上動作不停，一邊用「存祿」清除魚刺，一邊指揮道。
研究「七星刀」的時候發現鏈鏢一樣「存祿」有個小機關，可以牢牢夾住細小的東西，所以婷婷醬就拿來清除魚刺。
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魚肉內的魚刺處理好，又剁散魚骨。
“加橄欖油把蔬菜丁煎下！然後把魚骨當進去，加白葡萄酒，把酒精煮出來後加番茄醬、百裡香、藏紅花粉和白水。等我處理魚肉後就來接手……”
說著婷婷醬拿出一個玻璃盆。少許麻油，白醋加水稀釋，切入百裡香、茴香頭、三四粒黑胡椒、酸橙擠汁入盆，攪拌均勻。
放入處理好的魚片醃製。
“美代子，咱倆換手，半小時後你把魚煎五分熟就好。”
換過來的婷婷醬，大火燉煮魚骨湯。
二十分鐘後將魚骨湯分出一半倒入粉碎機打碎，過細篩。
這倒像之前做開水白菜時濾出高湯。
這時美代子的魚肉也煎好了，放入高湯中小火燉煮。
然後就是要做馬賽魚湯的靈魂，
rouie——蒜泥蛋黃醬
蒜泥蛋黃醬是法餐中用來配魚或者海鮮湯的標配。
如果說馬賽魚湯是90分，那麼加了蒜泥蛋黃醬的馬賽魚湯就是99分。
這是婷婷醬和姥爺的一個老友學的，那老頭可是法國國寶級廚師。
蛋黃，蒜泥，鹽、檸檬汁，藏紅花，以及拿「文曲」刀尖取一點辣椒粉，全部放入盆中攪拌
緩慢加入橄欖油，邊加入邊攪拌，使得蛋黃與橄欖油充分融合。
等蒜泥蛋黃醬做好後，魚湯也剛好燉好。
然後取深盤，將魚肉放入盤中才好，澆上魚湯，直至沒過魚肉的一半，撒上入茴香葉或香芹葉。
最後淋上特製的蒜泥蛋黃醬。
“好了，大功告成，可以上菜了！”
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