長安城施行嚴格的坊市製，一百零八坊。
各坊之間道路為街，寬約五十步。
坊內府邸民房院落排列有序，形成縱橫交錯巷道，可供五輛馬車並行。
越野車行駛在坊內巷道太過招搖，停在平康坊一街之隔的崇仁坊，長孫無忌府邸側門。
“大舅哥，花滿樓提供午餐沒？”
下了車，蘇塵、李承乾以及王朝馬漢四人走向對麵平康坊。
李承乾看向蘇塵笑了笑，“有！”
“那就好！”蘇塵看了一下手表加快腳步。
平康坊，長安城中等坊，東西長650步南北寬350步占地千餘畝。
東接東市，西鄰務本坊，南麵則是宣陽坊。
夜市便設立在平康坊與宣陽坊之間。
步行半刻鐘，蘇塵抬頭看向平康坊牌樓，搖著扇子就要邁入。
李承乾伸手攔在蘇塵身前，“妹夫！時辰尚早，先去東市肉鋪瞧瞧！”
出宮前，蘇塵在禦書房隨口瞎編的‘太子體察民情，考查城內居民豬肉消費’，李世民父子卻當了真。
李承乾更是將民生報告記在了心裡。
“也行，現在不到九點半！”蘇塵沒多想，伸手做請姿向東麵百步之外的東市走去。
九點多鐘的太陽火辣辣，好在蘇塵幾人總能找到靠牆背陽遮蔭躲避。
東、西二市占地極廣，比兩個中等坊還要大，三橫三縱九宮格布局。
「長安誌」記載：東市二百二十行，店鋪三萬家，西市四萬家，兩市每日交易額以糧食價格估算240萬石。
貞觀律規定：凡奴婢、牲畜交易，需立契約並繳納3契稅，其他財貨稅吏征市估。
後來朝廷實行稅票製，不再以市估征商稅。
蘇塵一眼認出李承乾的肉鋪，店門口搭了一個架子，鐵勾掛著僅剩骨架的牛骨。
店鋪外放著六個大竹筐，裡麵裝著剔除牛肉的牛骨、牛筋及牛皮。
三輛小型載貨馬車，上麵擺滿了大大小小籮筐，看上去應該是大戶人家的采買。
零零散散幾個提著竹籃的婦女，又有身著家丁仆役服飾的人走進肉鋪。
三十五文一斤的牛肉相當劃算，全是牛肉。
“妹夫，到了！”李承乾領著蘇塵走進肉鋪。
“店家！此物名為豬肝，如何入菜？”一名上了年紀的顧客，指著店內檔口豬肝前麵的木牌發問。
店內夥計放下手中刀具，擦了擦手，“好叫客官知曉！豬肝洗淨血水剔除筋膜切薄片做成湯羹，府中若有鐵鍋亦可猛火快炒！”
“好，來五斤！”那人話不多說就掏錢。
“客官有所不知，豬肝論塊不論斤，一塊五文金幣，今日僅剩一塊！”
那人猶豫片刻，搖了搖頭，“府中人多，一塊豬肝怕是不夠！”向夥計拱了拱手略顯歉意，“明日吾將早來，今日暫且不買！”
肉鋪夥計回禮笑道：“要得，客官明日趕早便是！”
店內有五名夥計一名掌櫃，都在各忙各的招呼顧客。
牛肉早已賣光，隻剩下三扇羊肉，兩個半扇豬肉。
李承乾不是第一次來肉鋪，夥計們發現李承乾隻需像問候顧客一般拱手行禮即可。
中年男子在一扇豬肉上比劃著，指引夥計下刀，“掌櫃的，來三根排刀！”
一根排刀即為沿著一根排骨切到底。
此前買豬肉的顧客將其稱為排刀，買豬肉時隻需說出‘來根排刀’，夥計便明白如何下刀。
一次買三根排刀，那位顧客肯定是在大戶人家做事。
“排刀三根，四斤七兩！”夥計砍下連著骨頭的一大塊豬肉，大聲唱出斤兩。
“豬肉四斤七兩，承惠”櫃台掌櫃提筆記賬。