這不僅僅是淋開水比較危險。

關鍵是不知道該淋多久，淋少了蓮藕不熟，淋多了蓮藕發麵，只有恰到好處，才能獲得脆爽美味的藕絲。

更何況還要轉動一下手腕讓開水潑均勻。

這太容易潑到自己或別人身上了。

連著潑了幾勺水之後，謝保民把漏勺中的藕絲投進了旁邊那盆放了冰塊的白醋水中。

繼續浸泡。

“怎麼樣師弟，學會了嗎？”

林旭苦笑一聲，看一遍就學會，你也太高看我的天賦了吧？

剛剛謝保民潑水的時候他用烹飪學習卡試了試，結果顯示的技能為潑水，這讓林旭很是無語，這技能學會了有啥用？

去參加傣族的潑水節嗎？

“接下來是不是該涼拌了？”

“對，該涼拌了，我先弄個涼拌汁。”

謝保民拿來一個小碗，碗裡放入白醋、白糖、食鹽以及一點點薑汁。

“可惜你店裡沒有白醬油，不然可以放一點，不過沒有也沒關係，影響不大。”

把碗裡的料汁攪拌一下，讓食鹽和白糖融化。

然後將盆裡已經透心涼的藕絲撈出來，控水後放入做涼拌菜的盆裡，倒入料汁，翻拌均勻，然後開始裝盤。

今天的藕絲有點多，所以謝保民盛了兩盤。

白玉一般的藕絲盛在潔白的盤子裡，單從視覺上就非常吸引人。

“這就好了師兄？”

“沒呢，還差一步……料油在哪？還得燒點料油。”

還需要料油？

那這不就成熗拌藕絲了嗎？

林旭有些好奇的將料油拿過來，繼續看師兄的表演。

謝保民架上炒鍋，鍋裡倒入一勺料油燒熱。

接著他拿來一個乾淨的細網篩子，裡面放入一小把青花椒，左手端著細網篩子放在藕絲上面，右手從鍋裡舀起一勺熱油一點點淋在青花椒上。

熱油碰到青花椒就四濺開來，透過細網篩的網眼，星星點點的落在了藕絲上面。

使得藕絲有料油的香味，卻見不到一絲油花。

林旭看得直呼高階。

臥槽！

今天真是長見識了啊。

原本以為是熗拌呢，這難度比熗拌大太多了。

不愧是國宴大師啊，一道簡單的冷盤愣是做得這麼高階和上流。