但林旭則先拍了幾秒鐘的火苗，又橫著移動相機，模彷滑軌的運動痕跡拍了火苗燎著鍋底的畫面。

最後把鏡頭對準鍋裡微微沸騰的水，又拍了幾秒鐘。

這不僅顯得更生動一點，而且橫著滑軌的鏡頭，還給人一種時間在推移的感覺。

沒多久，鍋裡的水燒開，出現很多白色浮沫。

用勺子小心的將浮沫撇乾淨，再繼續煮十分鐘左右。

雞胸肉不能煮太過，太過了又糟又爛，口感方面會大打折扣。

十分鐘後，林旭用快子往雞胸肉上插了一下，沒有血水冒出，這說明肉已經煮透，可以出鍋了。

他用漏勺將雞胸肉撈出來，投進了放著冰塊的冰水中。

“煮好的雞胸肉要迅速投涼，這樣肉的口感才更柔韌，吃起來也更好吃。有條件的記得放一些冰塊，這樣口感會更好。”

客廳裡，韓淑珍抱著墩墩在家轉了一圈，回來後見沉國富坐立不安的樣子，有些奇怪的問道：

“千方百計喊小旭過來吃晚飯，你不會又讓他做大魚大肉吧？”

“那我哪敢啊，你讓吃雞胸肉，那就用雞胸肉做菜，可不敢吃別的。”

看老公那乖巧的樣子，韓淑珍有些不信：

“真的？”

“真的，小旭這會兒正在用雞胸肉給我做菜呢，等做好了你可不許跟我搶啊。”

“雞胸肉有啥可搶的？等會兒全讓給你，我一口不吃。”

說完，韓淑珍抱著墩墩來到客廳角落裡放著的三角鋼琴旁，抬手在琴鍵上按了幾下，悅耳的《梁祝》便在客廳中響起。

聽著這聲音，墩墩雙眼頓時瞪得像銅鈴一樣。

完全不敢相信這玩意兒居然會發聲。

它扭著身子，用爪子在琴鍵上拍了幾下，悅耳的琴聲立馬變成了不規則的噪音。

沉國富提醒道：

“這臺鋼琴可是施坦威的限量版……”

話還沒說完，韓淑珍就斜愣了他一眼：

“咋？摸兩下都不行？”

沉國富：“……”

平時保姆用普通抹布擦一下你就心疼得不行，現在我好心好意提醒一句，反而是我的不對了？

當姥姥的，果然對外孫會無限遷就。

他訕訕一笑：

“沒，我就是心疼墩墩的爪子，別被琴鍵硌疼了。”

廚房裡。

當雞胸肉徹底投涼的時候，林旭從冰水中拿出來，開始撕條：

“撕的時候不用撕太細，比快子略細一點就行，這樣過油乾煸之後，雞絲外酥裡嫩，口感更有層次，吃起來更美味。”

旁邊的沉寶寶覺得這道菜好有意思，做的時候得用手撕成條，看起來還挺解壓的。

把所有雞絲全都撕好後，林旭拿來一塊乾淨的紗布，將雞絲放進去包起來，用力擠壓雞絲。

“這是幹嘛喔？”

“把多餘的水分擠出來，這樣能節約炸制的時間。”

其實還有一種方法，那就是直接把撕好的雞絲放進平底鍋裡，用煎的方式把水分煎出來，這樣更省油，但需要更多的烹製時間。

擠壓出水分後，把雞絲倒進盆裡，開始調味。

兩小勺食鹽、一小勺胡椒粉、一小勺花椒粉，攪拌均勻後再放兩把低筋麵粉。