來這裡吃飯的都是有錢嘴刁的主兒，看到不斷散發熱香氣的石鍋，紛紛摔銀子點了這個石鍋魚。

精明的掌櫃當機立斷，解釋這道菜是店裡新研發的菜色，因這位高員外是開店以來消費最高的老客官，便把第一次試菜的機會讓給了高員外，若不喜歡，店裡會再補上一道蒸魚，若喜歡，小店便會整改，以全新的容貌和口感來回饋新老客官。

掌櫃口若懸河，獲得了滿堂喝彩，大廚和小二呱唧呱唧地帶頭鼓掌，只大夥計心疼地看著他被架在爐火上的石鍋。

掌櫃慷慨激昂地一番話後，開始琢磨著修建小店的費用，他手頭還有些存款，但這些錢是用來應急的，不能輕易動用。

他說徹底修建小店也不是一時的沖動，趙家在這條街上開了家青樓，把整條街的風氣都帶的不像話，他的小店本就走的就是清雅風，漸漸地與這條街格格不入，周圍的店鋪也因為類似的原因都搬走了。

他家小店因一些獨特的醬料而遠沒到虧損的地步，但他去了一趟內城後，他發現他給小主子的錢沒有其他掌櫃的多，這怎麼能行，必須增加小店盈利，否則他這老臉往哪裡擱。

掌櫃的心思轉了又轉，想起小主子當年給他們嘮嗑時說的話，再次崇拜了小主子的高瞻遠矚運籌帷幄，在所有人還沒意識到問題的時候，他家小主子就以及想到了解決辦法。

小主子說了，困難就是機遇，不要急著逃避，先接受它容納它然後再攻克它。

格格不入沒啥大不了的，這條街不就是浮華嗎，他才不搬走，既然浮華，他就接受這種浮華，把小店也改造成浮華風，他說不定還能把這些來來往往的紈絝子弟吸引了過來。

他家小主子說過了，美人永遠都沒有美食重要，沒比過，那說明美食沒有足夠美味。

至於小店改變後會不會失敗，他更不用擔心了。小主子說了，錢從來都不是問題，失敗也不重要，只要人都在，重頭再來就是了，她是他們永遠的後盾。

小主子說這句話時，他當時只在心裡感慨了下小主子的義薄雲天，現在遇到為難需要他決斷的時候，他從這句話裡感到了力量和膽氣。

有他小主子在背後撐著，不用顧慮，說幹就幹。

況且，在老早之前，他家小主子就告訴了他們遇見這種資金不足時的解決辦法。

“小店在二十天後開門，屆時老朽保證，味道會更上一層樓。”已經運過來了果醬，小主子又送過來了食譜，他和大廚一一品嘗過，皆是讓人眼前一亮的味道。

“為感謝各位客官長久以來的維護，開始實行其他店鋪使用的花牌，凡是持花牌的客官，可提前預定我店裡的美食。”

掌櫃的把昨日寫下的菜譜拿給客人一一觀看，聽都未聽過的菜名讓他們迫不及待起來。

在客人一一離開後，掌櫃拿著大筆銀子笑的開懷。

小二的腦瓜子轉的極快，把客人打賞和每月發放的銀錢全部拿出交給掌櫃，“加我一份。”

大廚和大夥計都不是聰明人，只知道模仿著聰明人的一些事兒不會吃虧，便也把自己的銀錢全部拿了出來。

掌櫃的摸著偶爾夾雜幾根白色的胡須，給了三人一人一個花牌。

大廚再過三日便能正式入編，在小二羨慕不已的目光中，與大夥計一塊帶著商隊來沙城。上一次的沙城經歷，早讓大夥計知曉了沙城的糧荒。南方溫度適宜雨水豐沛，即使細糧不管夠，粗糧也是多到發黴的。

掌櫃去過內城，尚未去過沙城，即使在內城，他也知道大軍的糧草難題，他家小主子專門安排了一個大掌櫃在軍營實在解決不了糧草問題時來出面供糧。

如何供糧是個難題，商行自有商行的規矩，供糧一兩次可以，但次數多了，就要需要有交換了，現在大掌櫃交換的是軍隊的勞動力。一個壯兵一個小時的勞動力能換取一兩細糧五兩粗糧。大掌櫃手上已經有了厚厚一書箱的交換條。

都在南方做生意，低頭不見抬頭見，兩人早就把想法交流了一番。掌櫃便用一些銀錢換取了幾張交換條價交給出大夥計。讓他們到了沙城，別又去麻煩小主子，能自己解決的事情自己解決，遇見解決不了的苦難了，就把交換條給城門守將，自有人來幫忙。

大廚和大夥計小心妥帖地把交換條藏了起來，帶著掌櫃準備的粗糧去往沙城。

正如掌櫃和大夥計知道的，在沙城，粗糧比銀錢更受歡迎。大夥計領著大廚得意地炫耀了一下小主子所在的小院，便在小巷盡頭，直接掀開了車上的防水布露出裡面的粗糧。

路過的人紛紛停下，就像沒看見兩人一般，眼神似狼似虎般盯著粗糧。