腦中的美食景緻，是一片魚米之鄉。

獵戶從山林歸，肩頭扛著一隻小山豬，農婦在江河之畔的肥沃土地，栽種著南瓜，魚叟則披衰衣、戴鬥笠，靜靜坐在水流旁的一塊大石頭上。

雨後初晴的水鄉風情，令人無限的嚮往。

一切的一切，是這樣的質樸，清新。

突然，段泓、王乾手舞足蹈的姿態，就此僵住，眼眶竟迅速掉下兩行熱淚。

魚片，南瓜塊，珍珠圓子。

因為蒸之前，拌了米粉的緣故，一絲米的悠悠清香，於口舌縈繞，映在他們腦海中的水鄉景緻，就如一張老照片，被一張手不停地擦拭，越擦越是明晰，越擦越真實。

衛忠道：“這就是我的蒸！”

“我悟到的蒸之奧義！

“擦拭！”

他淡淡地說，“太多雜亂的東西，會矇蔽人的眼睛，味覺。從菜品的角度講，複雜的味道更會對我們的味蕾，施加沉重壓力。複雜沒什麼不對，但明晰一些，變得清楚，不是更好嗎？沔陽三蒸，就是這樣的擦拭技藝，把魚肉變回純粹的河鮮，讓飛禽走獸回歸山野森林的滋味，讓蔬菜帶著那片土地的悠悠風情。”

“三蒸，三味，皆是一體！”

“而且，我以珍珠圓子作花芯，它才是這道菜的靈魂一筆，誰敢說這道菜，不是面點呢？”衛忠回頭特地瞟了一眼夏羽，見少年驚疑不定狀，認為他可能是在質疑這道菜的領域，便多說了一句。

“沒錯！”

蘭鳳賢揭第二個蒸籠，這回，是一口氣，將碗中的蒸食吞進口，邊咀嚼邊說：“什麼叫面點？我習慣把‘面’字和‘點’字分開，面指麵食，點指點心、小吃。”

“而如果從食材角度，一般而言，面點多指利用粉狀的食材，以米粉、小麥粉等等製成的食品。”

“時至今日，面點的品種、風味流派，早就數不清了。”

揭開第三個蒸籠，蘭鳳賢指花瓣當中的珍珠圓子，不疾不徐地道：“這道點心，的確是面點，毋庸置疑！”

“而且，這道點心，技法源自荊楚菜系，卻是青出於藍的完美作品！”

“經典之作！”

段泓、王乾拭淚，豎起大拇指。

劉老太公和王恭，這兩人是蜀中本地廚師，照唐玉瓊的陣營劃分，他們應該是站在夏羽這邊的才是，然而，既坐在食戟神聖的評審席上，那麼身份只能是純粹的食客。

“這樣的經典作品，可能是叩響那一扇門的鑰匙……”劉老太公道，“衛主廚，你已經非常接近那個境界了！”

蜀中名廚王恭補充道：

“一旦推開那扇門，候補面點王，就將轉正！”

“你有這個水平！”

王恭看著衛忠沉聲說。

見評審席一片被俘虜的反應，衛忠嘴泛一抹笑容，“那麼，可以宣佈我的勝出了嗎？”