阿莫爾嘴角揚起一抹自傲的弧度，目光掃向這堆氪金豪華裝置，眼裡有著一絲“瘋狂”。

“我的真空低溫烹飪，與其它任何分子美食廚師，都不同！”

他說完，就抓取一枚潔白的雞蛋，拿在手上。

“嘀”的一聲，裝置通電執行。

夏羽呃了聲：“不用真空處理嗎？”

“蛋殼，如果無破損，內部就是最完美的真空情況，不需要多餘的處理。”阿莫爾答。

溫度呈勻速上升，看似緩慢，但幾分鐘後，整池子的水在夏羽“溫度探測”般的視覺裡，已然有六十幾度。

突然，撲通一聲，阿莫爾把雞蛋放進池子。

水的溫度，仍然在攀升，最終在68攝氏度這個數字上！

“不對，是67.7！”

阿莫爾手動減少了0.3個攝氏度單位的溫度。

他面無表情解釋說：“普通食用雞蛋，以真空低溫烹飪法，最合適的溫度是68攝氏度。然而，這個溫度，是對平均質量、大小的雞蛋而言，我現在取用的這枚雞蛋，就略小，所以溫度可以適當減少，可到底減多少，加多少，這個簡單的加減法，就看分子美食廚師心中的‘火候’！”

“機器，終究是機器。”

“料理者對食材的理解，其實才是這門烹飪法的神髓！”

不久，雞蛋出爐了。

夏羽接過這枚雞蛋，剝開殼，看也沒看就直接張口一咬，臉部線條漸漸的繃緊。

蛋白簡直比豆腐都柔嫩。

蛋黃部分呢，說不出的感覺，像是在咀嚼溫熱的布丁果凍，又潤又滑。

“怎麼樣，我‘完美的溫泉蛋’，你認可嗎？”阿莫爾哼了聲。

“認可是認可，但……”

夏羽一口氣吃完，兩條眉毛卻皺起來。

“太淡了。”

“哈？”

阿莫爾鼻中輕的嗤笑，“所以這就是真空低溫烹飪啊，或者形容為‘水浴烹調法’更合適。因為，實際産生熱和傳遞熱的東西，是水!”

“在這樣的烹調法裡，水不會與食材發生直接的化學反應，水也不會溶解和帶走食材在‘變熟’過程中産生的化合物……所以，最後的食物，風味濃鬱，絕對是最最正宗的原滋原味！”

“如果你說的淡，是指原有食材風味，或者食物本身味道不夠充足的話……”阿莫爾眼裡有鄙視。

“那我也煮一個蛋好了！多說無益！”

夏羽擺擺手，回自己廚臺，架鍋子，倒清水。

不久，水開了，直到夏羽向他遞來一枚冒熱氣的雞蛋，阿莫爾這才一臉冷淡的剝開雞蛋，對白皙細嫩的蛋白，多看兩眼，頓時撇了撇嘴，以前輩和賢者的立場一本正經，教育道：“火候呢，到達我們這個層次，如果單純理解為火力大小，時間長短，那也太粗淺了啊。真正的，傳說中的‘火候’，是在使得食材變熟的同時，也讓食材達到一個前所未有的美味程度。”