店員收走了桌上原有的碗筷，又重新端出一口帶蓋的大碗。

接著他盛了一小碗放到周哲面前，又點燃了一柱香。

“第一道菜，所用材料一共有六種。”

老者說完，指了指身後的一塊紅布，上面又覆蓋著幾塊巴掌大的小紅布，看來底下應該就是寫著菜品的材料。

周哲伸頭一看，碗裡面裝的是羹湯，不過比後世的羹要稀薄許多。

這羹湯的一些材料肉眼可見，他舀起一勺子送入嘴中。清脆爽口的味道立馬衝刺他的整個口腔，讓他不禁閉眼假裝享受起來。

片刻之後，羹湯的所有配料，猶如雨後春筍一般在他腦海裡冒了出來。

周哲細嚼慢嚥嚐了兩口，才不緊不慢地放下勺子，抬頭對李川說道：“如果我沒有猜錯，這羹名叫三脆羹，配料有雞蛋清、薑絲、木耳絲，而主料則是鮮筍絲、荸薺絲、以及汴京少有的海蜇絲。”

話音剛落，老者欣慰地點了點頭，大聲說了一聲好字，接著讓人揭開了後面的紅布。紅布上的字與周哲所說一一對應，人群中也開始有人叫好。

“這少年還是有兩把刷子嘛，他是今天第一個答對第一道菜的人。”

“切，肯定是他運氣好，瞎濛濛對了。第二道菜他絕對答不上來！”

店員撤走羹湯，又端上一個小瓷罐，開啟蓋子的瞬間，一股誘人的香味立馬瀰漫開來，連周哲都不禁好奇地伸長脖子望去。

店員從裡面舀了一勺黑乎乎的東西上來，放到周哲面前的小碟子裡。

周哲一看，那是一坨粘稠的醬料，賣相不算好看，只是香味十分的迷人。

“這是我們店秘製的醬料，我們一共加了七種材料，不知公子是否能夠答對。”老者自信地說著。

不同於羹湯，這醬料黑乎乎的一片，根本看不清裡面材料原本的模樣。圍觀的人群都伸長脖子看著周哲，是不是還舔舔嘴唇。

周哲輕輕舀起一點醬料，送入口中。一股鹹香從舌尖慢慢化開，細嘗之下，還帶著一絲回甘，讓人胃口大開。他不禁砸吧砸吧嘴，回味著那迷人的味道。

“這李川廚藝不錯嘛，這醬料很有水平。”

他心裡嘀咕著，醬料的資訊自然而然地已經浮現在他的腦海裡。

他微微一笑，對著老者說道：“這醬料不愧是豐泰樓秘製，果然美味。”

李川以為周哲吃不出材料，在奉承自己，笑盈盈地說道：“公子過獎了，這秘製的醬料花費了我大半的心血，吃不出材料也屬正常。”

周哲卻是搖搖頭，滿臉自信地喝了一口茶後說道：“這醬料一眼看去不見肉，但卻有股淡淡的肉香，應該是加入了切成末的雞腿肉與蝦乾。

同時，佐以大豆、香菇和大蒜，產生鹹香口感。但鹹香之外，還有隱約的酸甜口感，十分的開胃。所以我猜，剩下的兩種材料，分別是山楂與梨。”

話音剛落，圍觀的百姓鴉雀無聲，一臉期待地看著李川。

李川臉色一變，驚訝中又帶著幾分驚喜，立馬揭開紅布，興奮道：“好！全部答對，你可是最近半個月裡唯一一個答對兩道菜的人。”

聽李川這麼說，圍觀的人情不自禁鼓起掌來，連一開始質疑周哲的人也閉上了嘴巴。

“不過接下去最後一道菜，難度可不小哦，這個測試設立了有一年多，答對的人卻屈指可數，不超過五個人。”

李川又說道，周圍立馬安靜了下來，一臉期待地著長桌前的那個人，等待著他接下來的表演。

片刻之後，店員又捧出一個砂鍋放在長桌之上。

揭開蓋子，周哲瞟了一眼，那是一鍋湯。店員往他碗裡舀了些許，只是湯中根本看不見任何材料的影子，完完全全就是一碗清湯的樣子。