“糖和醋各減一絲，鹽再多一點，然後水澱粉少一點。”

荊夢薇在旁邊也是一愣，嘴裡忍不住嘀咕道：“要不要這麼嚴格啊，人家覺得已經挺好的了。”

荊國良白了自己孫女一眼，有些無奈地嘆了口氣：“我就是太嬌慣你了。”

陳凱笑著說：“小薇，師父如果不這樣嚴格，我反倒不習慣了。”

荊夢薇對陳凱說了一句：“有這樣的師徒就有你這樣的徒弟，都是強迫症。”

荊國良和陳凱聽到荊夢薇這麼一說，師徒倆相視一笑。

不知不覺已經過去兩三個小時了，馬上就到深夜十一點。

外面涼涼的風吹起，月下的樹影顯得很凌亂。

小縣城的晚上非常安靜，路燈照不到的地方，黑漆漆的路面時不時有流浪的小貓小狗的嗖地一聲跑過去。

陳凱師徒和荊夢薇依然在合力快餐的廚房裡進行著他們獨特的“測驗”。

為了幫助陳凱達“辨味定味”的境界，荊國良不顧白天的舟車勞頓，堅持坐在廚房裡面一遍又一遍地幫著陳凱確定味型。

陳凱逐一調出了甜香、糖醋、酸辣、泡椒、怪味、糊辣、紅油、家常、魚香。

荔枝、鹹鮮、煙香、椒麻、蒜泥、五香、鹹甜、陳皮、醬香、薑汁、麻醬、椒鹽、香糟、芥末二十三種川菜最典型的味型調料。

在師父荊國良的幫助下，終於是把能呈現出最完美效果的調料給做出來了。

終於，到了最後一種，也是川菜中最具代表性的一種，麻辣味型。

辣椒之辣與川菜傳統的麻味相結合，便形成了麻辣味厚，鹹鮮而香的獨特味型。

麻辣味型的菜品主要由辣椒、花椒、川鹽、味精、鄲縣豆瓣、豆鼓、醬油、料酒等調製而成。

花椒和辣椒的運用則因菜而異，有的用郫縣豆瓣、有的用花椒粒、有的用花椒麵，並不都是一個模式。

因不同菜式風味需要，這個味型還可以酌加白糖或配糟汁、豆豉、五香粉、香油。

荊國良在陳凱動手之前提醒道：“陳凱，你一定要記住，好的廚師烹製麻辣味型的菜品。

必要做到麻而不木、辣而不燥，辣中顯鮮、辣中顯味，辣有盡而味無窮，這可是我們川菜廚師必須要記住的要點。”

陳凱點了點頭：“師父，我記住了，之前的二十三種味型調料我已經把味道都記在腦子裡了。

有前面的積累，最後這一種，我稍微謹慎一點，爭取一次性成功。”

荊國良點了點頭。

陳凱站在案板邊上，沒有立即著手，而是看著面前的一大堆材料思考著。

從自己第一次做菜開始，川菜系的麻辣味菜品就是客人最常點的菜式了。

那種能讓人吃完之後回味無窮的刺激感和辣味平復之後的暖意讓人難以忘卻。

陳凱深呼吸了一下，目光一定，點火，開鍋。

倒入底油，油熱七成之後，從旁邊拿五顆幹辣椒撒入鍋中油炸，待幹辣椒段炸成褐色之後，在從架子上迅速地抓出一小把花椒入鍋翻炒。

頓時，辣椒的刺激性香味和花椒的油炸之後的辛香味從鍋中升起。

白天切好的姜蒜末均勻撒入煸炒出香味，一大勺豆瓣醬、一小勺糖、一勺醋、，兩滴料酒，大半勺醬油，用勺尖再撒入一點味精。

在陳凱大勺翻動之下，鍋中的調料汁逐漸變得色澤金紅，看起來讓人垂涎欲滴。

幾秒種後，關火，起鍋。

將紅彤彤的調料汁盛入乾淨的小瓷碗中，一股讓人舌底生津的香味充盈在廚房中。

陳凱笑著對荊國良說：“師父，相信這是最後一碗了。”