沒有管周圍的議論聲，陳凱小心翼翼地把老抽倒入調羹中，然後精準地控制澆在調料汁上的量。

因為主要是調色來用的，所以絕對不能放多。

拿出小勺，陳凱把調料汁攪拌均勻，一直到鹽和糖徹底融化為止。

然後淋入一點點剛調好的水澱粉，再加入幾滴料酒，因為自己這個是小灶，所以調料汁不會快速被大火蒸發掉，適當的量就足夠了。

煤氣罐擰開，點火，開鍋！

陳凱往鍋中倒入食用油，將旁邊剝好的一小盤花生米倒入油中。

大約油熱三成之後，鍋內的花生開始被炸出噼裡啪啦的聲音，陳凱把火關小了一點，再等幾秒，花生米炸出金黃色油光。

油炸花生的香氣從鍋中升騰而起，陳凱看準時機抄起旁邊的大漏勺將鍋中的花生全部舀出，放在一邊瀝油備用。

鍋中油倒入旁邊的廢桶，陳凱重新淋入菜籽油，大火燎起，油花滋滋作響。

陳凱快速把幹辣椒圈倒入鍋中熗炒，這是鎖定味型的第一步，絕對不可變了順序。

從旁邊抓過幾粒仙界青花椒，同樣放入鍋中。

雙椒一起在油鍋中隨大勺翻滾，一股糊辣香味被快速熗出。

陳凱不經意抬眼一看，居然已經有七八個人慢慢圍在自己的灶臺旁邊，目不轉睛地盯著自己炒菜。

旁邊的吳濤臉色鐵青，不少在麥西來門前排隊的客人也被陳凱鍋中的調料香味所吸引，臉上都是意動。

陳凱微微一笑，將醃製好的雞丁倒入鍋中和糊辣調料一同翻炒均勻，雞丁的淡紅色光澤在大勺撥動兩三下後，就變成了略帶油光的金色。

一股難以言喻的肉香味往四面八方快速溢位，周圍的人群中引起了一陣騷動。

很多人都開始把目光轉向陳凱這邊，議論聲也開始從隔壁的隊伍中傳來。

“那邊炒菜聞起來真的很香誒！”

“突然間還是想吃點中餐了怎麼辦？”

“宮保雞丁我也有好一段時間沒吃過了，好想嚐嚐。”

“乾脆我們也過去看看好了，我看好多人在湊熱鬧呢！”

“這個優惠券明天再用吧，我們也先過去看看。”

終於麥西來的隊伍中有好幾個人也終於忍不住，開始往陳凱這邊挪步，想湊近看一看。

陳凱這邊已經到了成菜的關鍵階段。

蔥薑蒜放入！大火起，陳凱一手把住鍋柄，眼神專注務必，瞳中映出火光。

手中大勺翻舞不停，時機一到，端起旁邊的調料碗，將料汁畫圈淋入，再把炸好的花生米一股腦倒進去。

噌！鍋勺碰撞的聲音。

譁！食材翻滾的聲音。

滋！油花四濺的聲音。

充分翻炒均勻，一股撲鼻而來的糊辣香味和甜酸味讓站在灶臺前的人都忍不住吞了口口水。

關火！起鍋，裝盤！

色澤棕紅，含油而不吐油，仙界雞丁讓人垂涎三尺的肉香氣，糊辣酸甜的調味香氣完美融合，嫋嫋而出。

“成了！陳記宮保雞丁！”