“此次小考的題目，是烹飪魚的美食，煎炒蒸煮燒等烹飪手法沒有具體要求，配菜也沒有限制，只要主料是魚就行，題目開放性很大，你們隨意發揮。”袁州直接言簡意賅說明主旨。

“知道了，師傅。”徒弟們得到具體的訊息，內心總算是鬆了一口氣。

袁州說完主要的事情，就將接下來監督事宜交給了程招妹，自己找一個地方坐了下來，等待結果。

“你們後面是為此次小考準備的各種食材，我已經儘量準備了很多的食材了，如果一會有誰選食材的時候發現沒有，請及時提出來，我們會酌情幫忙解決，現在我宣佈袁門第一次小考正式開始。”程招妹一副大師兄的派頭，顯得格外穩重。

他說的也沒錯，為了此次魚的主題，他準備了上百種魚的種類，包括淡水魚和海魚，活的，乾貨都有，基本滿足不同菜系不同國家地域的人的需求，但是也可能有偏差，所以才將話說在前頭。

“明白了大師兄。”大家回答完以後就開始各自散開，到屋子的後半部分去選食材。

袁州所選的題目，倒是十分廣泛的，不管是哪個菜系肯定都有關於魚的菜，不管是國內外都是吃魚的，並沒有那麼多禁忌，這樣可以更多的瞭解情況，畢竟袁州沒有忘記他還有兩個外國菜的弟子呢。

程招妹宣佈完開始以後就來到袁州身邊，站在他身後，看著師弟師妹們忙碌著，從中發現問題以及找自己的問題。

他跟袁州學習久了也學到了袁州“三人行必有我師焉”的做法，很多人都說程招妹是越來越沉穩了，很有他師傅的風範。

每當這個時候，程招妹就會開心得彷彿是個百多斤的胖子。

“叮鈴哐啷”

雖限定了主材，但大家都是廚藝方面的名家，即使不能跟程招妹比也是八仙過海，各顯神通。

袁州沒有規定具體的時間，不過徒弟都不約而同還是加快速度，一點也不希望浪費時間。

這是從袁州身上學到的第一課，合理利用時間。

第一個做好的是有主場優勢而且有著拿手好菜六味水煮魚的曹之蜀，不過他今天並沒有做水煮魚，而是做了其他的種類，這是他此次看了袁州的筆記有所感悟出來的東西，他想要試試。

“師傅，請您嚐嚐看。”曹之蜀看其他的師兄師弟師妹們都沒有做好，便先端著盤子來到袁州的面前。

“我今天做的是清蒸鯽魚，請師傅品嚐看看。”小心地將盤子放到袁州面前，曹之蜀便恭敬地站在一邊。

曹之蜀選用的盤子是一個魚形的盤子，一頭像是魚頭的位置，一頭像是魚尾的位置，上面有淺淺的紋路，彷彿是魚尾上面的紋理，一條鯽魚臥在上面，魚身上有著切成細丁的香菇以及冬筍片，還有一些肉色的火腿，顏色看著就很分明。

鯽魚事先是處理過的，背部魚肉厚實的地方，被用刀切過了，露出了裡面白嫩的魚肉，在深色魚皮的襯托下越發顯得白嫩。

一股子魚肉的香味伴隨著其他材料的香味混合在一起散發出來，十分吸引人。

“曹師弟的實力還是不容小覷的。”程招妹心裡嘀咕道。

“加了檸檬和紫蘇？想法不錯。”袁州聞了聞就知道曹之蜀的用料情況。

“是的師傅，是我看了您的筆記改良了一下的，請師傅試一下看看。”曹之蜀對於袁州能夠一下子就猜出其中乾坤一點也不驚訝。

即使他只是在醃魚的時候滴了一點檸檬汁在裡面，但是袁州這樣的行為才算是基本操作，沒有什麼值得驚訝的。

袁州拿起筷子夾了一小塊厚實的背肉放進嘴裡慢慢品嚐。