翌日上午，駱笙就去了酒肆。

真正地道的琥珀冬瓜，是十分耗時的一道菜。

去皮切花的冬瓜上了糖色，要用小火耐心??上四五個時辰才成。

其中冬瓜的重量、糖汁的比例以及火候的調整都十分講究，稍一不慎就會使受到長時間加熱的冬瓜軟塌化掉。

至於扒鍋肘子，更是一道名副其實的大菜，同樣非短時可成。

盛三郎搬了個小杌子，乾脆守在湯桶旁邊不走了，聞著香味問駱笙：“表妹，已經快兩個時辰了，還沒滷好嗎？”

他可是親眼瞧著表妹與秀姑一起處理好數十個一斤多重的肘子，齊齊整整放入湯桶開始滷製，從處理到滷製用了快三個時辰了。

這也忒講究了，滷肘子花工夫也就罷了，怎麼還要先在冷水裡浸泡一個時辰？

這不是耽誤工夫嘛。

盛三郎等得心焦，忍不住嘀咕。

秀月淡淡解釋道：“浸泡足夠時間去掉血水，肘子才不會有腥味。”

解釋完，秀月小心翼翼揭開桶蓋，一股濃香立刻湧了出來。

“好了嗎？”

“是不是可以吃了？”

紅豆幾人全都圍過來，迫不及待探頭去看。

嫋嫋蒸氣中，可見數十個紅汪汪的肘子一個挨著一個，別提多討人喜歡。

石焱吸溜一聲：“看著就好吃。”

紅豆撇嘴：“能不好吃嗎，肘子裡的大骨頭都抽出來了，吃起來全是肉。”

盛三郎巴巴問駱笙：“表妹，要不咱們先嚐嘗？”

紅豆等人猛點頭附和。

先嚐一口也好啊，這肘子聞著忒香了。

駱笙笑了：“表哥知道這道菜為何叫扒鍋肘子嗎？”

“不知道，我就知道好吃。”盛三郎答得很實在。

秀月正把滷好的肘子往外撈，駱笙則解釋道：“先滷後扒，才是這道菜的妙處。”

木桶旁邊是一口大鐵鍋，鍋底墊著一個只比鍋蓋略小的大盤，那些被撈出來的肘子一個挨一個擺在其上。

秀月指揮絡腮鬍子把木桶中的原湯倒入其中，蓋上鍋蓋以小火慢扒，這才算暫時閒下來。

又過了一個多時辰，秀月揭開鍋蓋看了一眼，對駱笙道：“姑娘，差不多了。”

眾人登時來了精神：“好了？”