而且四喜丸子的製作，還有很多種方式，其中一種與第一種的做法大不相同。

其中輔料玉蘭片、荸薺、香菇(幹)、火腿、蔥、姜、雞蛋白(雞蛋清)

調料香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯

做法蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩餘的蔥花水備用。

幹香菇在另一個碗中用溫水泡發，切成小丁。

玉蘭片、荸薺、熟火腿肉也切成小丁。

用刀將豬肉剁成4的見方丁。

將剁好的肉末與薑末和四種丁混合在一起。倒入香油。用手朝著一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。

然後倒入蔥花水、薑末，攪勻。加入蛋清。最後加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團成丸子。

待鍋中的熱油燒至5、6成熱時，小心地放下去炸至表面金黃。

用笊籬將丸子撈出來瀝油。沙鍋底部墊上薑片和蔥白。碼放好丸子，倒入高湯、醬油、1小匙料酒和少許鹽。

中火燒開後轉小火燉20分鐘，然後撈出丸子盛盤。

沙鍋裡的原湯過濾掉蔥姜，倒在淨鍋裡燒開，加水澱粉勾芡，淋入花椒油後關火，趁熱澆在丸子上即可。

……

還有材料豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。

肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。

將肉餡團成丸子。

油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中氽燙。

氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。

鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。

湯汁澆在丸子上即可。

而這個廚師，使用的是豬肉剁成豬肉餡，蔥一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片