豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉；

食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康；

在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

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豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少3050，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。

生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了；另外，也可拿來一團和好的麵粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。

種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法肉皮厚而硬，毛孔粗，面板與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。

豬肉貯存將肉切成肉片，放入塑膠盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑膠薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。

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由於豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由於脂肪經過長時間所産生的油臭味，然後具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，儲存時應特別注意。

但老天爺是公平的，正是因為有了如此多的說法，才讓營養更加的富有價值。

營養價值在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素b．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

豬肉每100克含可食用部分73克

<101nove.a鈣(毫克)：6

蛋白質(克)：17b2核黃素(毫克)：.18g鎂(毫克)：12

脂肪(克)：28b5煙酸(毫克)：2.6fe鐵(毫克)：1

<101nove.a錳(毫克)：.01

膳食纖維(克)：0ve維生素e(毫克)：.48zn鋅(毫克)：1.77

維生素a(微克)：8膽固醇(毫克)：79cu銅(毫克)：.19

胡羅蔔素(微克)：.6鉀(毫克)：188p磷(毫克)：142

視黃醇當量(微克)：57.6鈉(毫克)：76.8se硒(微克)：6.87

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同時豬肉有著很強的食療價值。

味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。