第三十九章偶得臂助作者：小影0628我不知道自己走了多久，只知道等來到一段美食街時，已是繁星點點了。現在很想找個地方好好吃點東西，喝點酒，來稍微彌補下心裡的碎痕。忽然我發現了一個很奇怪的現象。這條美食街飯店是一家連著一家，有的是富麗堂皇，有的是一般般，有的是破損不堪，可是有的飯店是明淨華麗，門口還有花枝招展的迎賓小姐在拉客，但依舊門可羅雀。而有一家顯得特別起眼，它雖然整體看起來破損不堪，但很整潔，也沒什麼迎賓小姐在拉客，但客人卻是進進出出的，絡繹不絕，我不由得也隨著走了進去，一進去立時感到有種無言的親切感。
找個空位坐下來點了幾樣菜和一瓶紅酒，慢慢打量著飯店的佈置，顯然已有好幾年沒翻新了，但卻讓人感覺不到破舊的氣息，而且佈置得很溫馨，有種回到家的感覺。細觀那些服務員，雖然看起來都很熱情好客，但眉頭好象總有股化不開的抑鬱和憂愁。
很快的，酒菜就端上來了。服務員剛要走開，我忙拉住她的胳膊，那服務員著實嚇了一跳，以為我要幹嘛。我連忙鬆開手，露了個友好的笑容問道：“我有個很冒昧的問題能不能請你解釋一下！”那服務員奇怪又有點防備地朝我點了點頭。
我不由笑了笑道：“請問為什麼看你們好象都有什麼心事似的？而且幾乎每個服務員都這樣。到底是因為什麼事呢？”說完示意她坐下。
那服務員訝異的眼光一閃而過，像下了什麼決心似的，坐了下來幽幽道：“哎……還不是因為我們這家飯店快關門了！這條街就數我們這家飯店生意最好了！老闆為人也很好，要關門了我們當然都有點捨不得和遺憾了！”
我心裡像抓住了點什麼，又奇怪地問：“既然你們飯店生意這麼好，為什麼要關門呢？”邊說著邊替她擺了份筷子和盛了杯酒。
那服務員連忙阻止我，不過我執意要如此，她拗不過就任由我擺弄，卻沒去碰那些，點了點頭表示感謝便嘆了口氣說道：“還不是因為那些大飯店眼紅，竟然買通政府說這條街太擠了，得再開條道路，而這條道路很巧的會透過我們這家飯店，政府已經下批示得限期拆遷了。不知什麼原因，聽說老闆還欠下了別人不少債務，估計拿到政府的賠償費他也還不了債務，他今後的日子要難熬了！哎……這世道真不是人混的呀！”剛說完，就聽到有人在喊，她連忙站起身要離開。
我連忙又一把抓住道：“你們老闆在嗎？我想和他談一談，或許我能幫他找個出路！”
那服務員奇怪地點了點頭，便走開了！我一個人慢慢消滅桌上的菜餚，心裡也很期待想看一看這家飯店的老闆是哪方高人，能在這麼多家飯店中獨佔鰲頭。
“這位……先生找我不知有什麼事？”忽然一聲有點滄桑的聲音響起，我抬起頭望去，是位穿著老舊但非常整潔黑色西裝的中年人，大約四十五六左右，可能他也沒想到我年紀這麼小吧。
“哦，這位就是飯店老闆吧！你好！來，請坐！我們坐下慢慢談！”我熱情地打招呼，示意他坐下。
那中年人奇怪地看著我，倒也沒說什麼便坐了下來。
“老闆貴姓呢？”
“李！”
“哦！李老闆，不知你對飯店有什麼好的經營方法，能把飯店管理得這麼好呢？”
“恩？”李老闆奇怪地看著我，不知道我到底什麼意思，看來不露點底是不行了，我便把今天兩家酒家的抵押書和那塊地皮的批示遞給他，說道：“我也想開家大型酒店，不知道有什麼比較好的經營方針呢？希望李老闆不吝教導！”
李老闆奇怪地接過檔案，越看臉色越是驚訝，看完才問道：“這是你的？”
“是的，我個人的！現在我是取經來的，不知道李老闆能不能幫個忙，或許我也能幫李老闆點小忙也難說！”
“哦！其實經營飯店也沒什麼好方法，只要為客人提供高效、準確、周到、完美的服務，傾盡全力將卓越的服務體現在飯店所做的每一件工作中，為客人解決難題，帶來驚喜，客人自然不會少了！”
“你這樣說我也不大明白！那你認為酒店有什麼經營管理模式呢？是大型酒店！”
“現代管理理論對酒店經營管理的理念、經營思路產生的支配作用，都導致了酒店經營管理模式必須來一個大的根本性的轉變。首先是從制度型經營管理模式向人本型經營管理模式的轉變，制度型模式主要是“以工作為中心”或“以崗位為中心”，透過各種規範、規章制度、標準等對酒店進行有效的管理。這是一種金字塔式的管理組織形式，它提高了管理者的權威，有利於制度、法規的制定、執行和任務的完成，有利於管理者制定工作方針、計劃、經營目標，在世界酒店業發展過程中功不可沒。但它在強調管理者權威性及制度的強制性的同時卻忽視了員工作為“人”自身的能動性、創造性和潛能的發揮，缺乏對員工主動性和創造性的引導，忽略了員工間的和諧團結對酒店經營的重大影響，制約了員工個性發揮。人本型模式是以“人”為中心，透過員工自主管理、民主決策、確立團隊精神、協作精神、主人翁意識等觀念，充分發揮員工的主動性和潛能，管理者主要起宏觀調控和監督作用的一種經營管理模式。這一模式的實施必然要引起酒店組織結構、運作機制、工作程式等的重大變化，組織機構要更加精簡，更有效能；對現代資訊的傳遞與利用的要求越來越高……”
聽他滔滔不絕的像開了話夾子，我都聽得有點糊塗，覺得太深奧了，紙上談兵是挺厲害的，不知道實施行不行。不過看他能把飯店和服務員駕馭得如此規模，相信差不到哪去的！不由阻止他繼續說下去問道：“那管理模式和財務方面的關係呢？”
“當今酒店要生存和發展就必須在經營觀念、經營方式等等方面來一個革新，必須把過去的“以理財”為重點的管理模式轉到“以生財”為重點的經營管理模式上。“客源是酒店的衣食父母”。無客源酒店什麼都談不上，也沒有財可以理。酒店要有持續的豐富的客源，必須要以現代營銷學的理論與實踐去開發客源，真正做到時時處處方便客人，處處時時為客人提供優質服務。必須瞭解市場、細分市場、選擇目標市場，及時調整酒店產品與服務的組合，向公眾不斷溝通本酒店的服務特色、價格，以及做好即時的跟蹤服務和各種資訊反饋等等，使來自四面八方的客人都十分滿意，起到良性迴圈的經營效果。”
汗……真能說，又問了幾個酒店的相關話題，從禮儀到與客人的關係到著裝問題，他都滔滔不絕地大發言論，可惜我是聽得一知半解，不過還是能聽出李老闆對酒店管理的過人才乾的，看來讓開個飯店還是委屈他了。
“哦！對了，你這家飯店能獲得多少賠償金呢？你到底欠了多少高利貸啊！”我有點奇怪地問道。
“也就20來萬吧，因為我那老伴得的白血病，為治療不但花光了所有積蓄，還欠了四十萬債務！哎……”李老闆傷感地說道。
“哦！”我沉思了一會，才說道：“你要多少時間才能處理完這些事呢？不知道有沒有興趣幫我忙？我現在很需要具有酒店才能的管理人才！”
“大約得三四個月吧，當然，當然，你能收留我是我的榮幸才是，啊！我叫李耀輝，還不知道先生的名字呢？”李老闆沉思了一下，算了算，激動地說道。
“我叫蕭影，李老闆叫我小影就行了！”我邊說著，邊拿出下午李副行長給我的支票薄寫了張50萬的支票遞給李老闆道：“這裡是五十萬你先拿去處理那些債務，等處理完了再通知我，這是我的電話！”說完，又拿起桌上讓客人寫選單的紙片寫上自己的電話號碼。
“啊！不用！不用！”李老闆嚇得連忙推開我的手，站了起來，見財不貪，看來我沒看錯人呀。四周的客人立時全望了過來，他才尷尬地又坐下來，說：“根本不必這麼多的！”
“沒關係！既然李老闆決心過來幫我，那這些就算預支的薪水吧，而且你的老伴也得花錢啊！剩下的就好好照顧她，沒有後顧之憂工作起來也比較有效率不是嗎？再推辭就太看不起我啦！”我假裝嚴肅地說道，李老闆才哽咽著千恩萬謝地接過去。或許有人會問為什麼不幫他留下那間飯店？找林玉婷或陸老應該沒問題，但那飯店不拆遷的話，他怎麼幫我做事呀？難道要我也買下那家飯店？我眼光沒那麼小啦，嘿嘿……
“蕭總不怕我拿了錢跑路嗎？”李老闆忽然看著我說道。
“別叫我蕭總，聽著彆扭，叫我小影就行了！”我連忙說道，又別有深意地笑了笑道：“我給李老闆提供個如此精彩的舞臺，你捨得跑嗎？哈哈……”李耀輝一聽也跟著似笑非笑的，眼裡充滿了感激之色，暗自下決定，這生就把命賣給蕭總了！
之後又和李耀輝討論了些開酒店的相關事項便告辭了，也不早了，明天還得上課呢。