送走小雅後，袁州回到小店，在準備晚餐的時候，突然想起“等等，我是不是又忘記問熊孩子，為什麼叫烏海哥哥，叫我叔叔。”

“下次一定要記得。”袁州在心中再次下定決心。

晚餐，在外面排隊的食客中，有一個妹紙失戀了，當場就哭了起來。

也辛虧女孩的朋友在，安慰了好久，才沒那麼撕心裂肺了。

等第二批進店，周佳來點菜時，那位妹子是哭也耽誤不了進店坐在那裡了。

失戀妹紙道：“有沒有什麼可以讓我忘記悲傷，忘記失戀的菜，就好像忘情水那樣的。”

“呃……”你這讓周佳怎麼接？

不過還好旁邊的婉姐聽到了這話，道：“很抱歉打擾你們的對話，但如果是要忘記失戀的菜，我可以推薦一道，而且袁老闆這裡也有。”

“什麼菜？”失戀女孩眼睛還有一點紅紅的，這是剛才哭狠了。

“仔姜跳水蛙，瞭解一下。”婉姐道。

“那我就點這道菜。”失戀女孩道。

妹紙旁邊的朋友則點了一份蒜泥空心菜，以及兩碗飯，兩人就結束了。

周佳在把餐單給袁州後，有點猶豫，因為失戀女孩的要求太邪乎了，她怕袁老闆的廚藝受到質疑。

“沒關係，繼續點菜。”從不會聽別人講話，但因為聽力太好的袁州，自然是知道店裡面的動靜，也看出了周佳的猶豫，所以安慰了一句。

仔姜跳水蛙，看名字很奇怪，其實跳水並不是蛙名，跳水是一種料理方式，就像跳水魚、跳水兔、跳水牛肉都有，甚至於你喜歡還可以做跳水鴨，跳水雞。

言歸正傳，跳水這種料理方式並非川菜獨有，湘菜也有，甚至於秦菜也有，這些個含有跳水的都辣。

而仔姜跳水蛙是小河幫菜系，更是辣中翹楚。

自從袁州得到完整的川菜並搬上選單後，誓吃辣的烏海早就第一時間把小河幫菜系全部點了並吃了一遍。

原因無他，因為川它菜有個說法在大體上就分為上河幫、小河幫、下河幫三種。

而這三種分法的由來也比較早，其中上河幫是以蓉城為核心的蓉派菜系，味道平和並且多以傳統家常菜為主，通俗一些就是沒那麼辣，甚至口味非常多種多樣。

這下河幫則代表的是來源於碼頭文化非常濃郁的山城，那裡做菜大方粗獷，用料大膽並且不拘泥於食材。

最後這小河幫則是注重麻辣鮮香，其中鮮椒味濃郁，做菜手法更是不拘一格的怪異，是個十足的江湖菜系。

而婉姐讓這姑娘點的仔姜跳水蛙就是出自於小河幫菜系。

系統提供的牛蛙乃是使用科學獨居養殖的牛蛙，每一隻淨膛後還剩下200克的重量，當然這一點和袁州利落的刀法也密不可分。

並且為了保證新鮮每次有食客點這道菜，袁州都是現殺的，因為速度過快等食客再次看見的時候就只剩下白白嫩嫩的蛙肉了。

而今天自然也是不例外的，袁州拿出剛剛準備好的牛蛙直接開始做了起來。

仔姜跳水蛙顧名思義，其中仔姜自然是其中必不可少的調料，古人曾說冬吃蘿蔔夏吃薑，而現在正值盛夏吃些仔姜自然是極好的。

嫩黃色的仔姜在袁州手起刀落之間被切成大小均勻的細絲，平鋪成一排。

而跳水則是一種自貢菜的烹飪技法，取自於“跳水泡菜”中的跳水之意。

這跳水泡菜在自貢又叫做洗澡泡菜，是指把泡菜原料入泡菜壇只泡12天，與老泡菜相比，跳水泡菜能保持蔬菜本身的脆嫩，同時酸度較淡，從而吃起來清爽可口。

故此這仔姜跳水蛙最大的特點就是能夠保證蛙肉的鮮嫩。