不是拔絲菜，是扒菜。

本次準備同一道菜，那麼差距就會很明顯了，加上又是十分體現翻勺功力的菜，意圖也很明確。

為什麼會有廚師做菜好吃，有廚師做菜難吃，有袁州能夠達到如此水準，就是翻勺、火候、刀工等等一系列的掌握。

“做對堂菜，銀勺有點意思。”袁州聽到題目就大概知道評委組的意思了。

秦華也是一副胸有成竹的表現，畢竟是已經參加過好多次的人，站在那裡大師氣度盡顯。

“下面我宣佈本次最終對決開始。”小麗宣佈完就退到了一邊，暫時是沒她的事了。

兩人朝著後面而去，打算選個冬瓜，和螃蟹，其實蟹黃扒冬瓜就是一道十分簡單的菜，當然也是一道相當考驗功夫的菜，要想做好不容易，做熟很容易。

從選食材開始，兩位主廚的較量就開始了。

大賽組委會準備的食材很多，光是冬瓜就準備了好幾種，有大果型的也有小果型的，可謂是想要什麼樣的都行。

秦華主廚直奔大果型的那邊，直接選了魯菜經常用的白殼大冬瓜，看個頭就不小，使了一番力氣，才把它抱走。

袁州站在原地想了想，沒有選擇大果型的，而是選了一個小果型的五葉子的型別，看起來就袖珍多了，也就是一個哈密瓜大小的樣子。

“個頭應該正好。”袁州輕拍了拍，才選定了一個顏色濃綠的，看起來還挺好看。

選好冬瓜以後，就開始選螃蟹了，這次兩人倒是十分一致，選的都是湖蟹，雖然個頭不一樣，但是種類差不多。

一切就緒，兩人就開始動手了，一舉一動都十分規律，袁州這邊是一個人忙碌，而秦華那邊是三個人忙碌。

“這道菜如果是你，你選擇什麼瓜？”高飛對於袁州的選擇有些迷糊。

“我覺得還是袁主廚的刀工更有看頭。”白素博頭都不轉地道。

只見袁州右手拿刀，左手虛虛扶著冬瓜，就是那麼一晃，皮跟肉就分離開來，露出裡面雪白的瓜肉，看得人那叫一個痛快。

高飛先是一誇：“這刀工，嘖嘖，真是外掛。”

“這個難道袁主廚打算用川菜的方法？”王主廚表示有疑問了。

主要是袁州選擇的五葉子冬瓜它是特產於蓉城的，因此才有這樣的疑問。

“我倒是覺得袁主廚選擇這個品種的必有深意。”莊主廚一本正經道。

“這個我也不知道了，大概是這個品種小袁較熟悉？”周世傑表示他也跟不上袁州的思路。

大佬看問題就是跟菜雞不一樣，評委們猜測的理由其實都站不住腳，袁州選擇五葉子的目的十分簡單，就是覺得它甜糯的口感跟蟹黃很搭就是這麼樸素。

……

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