得到王家、袁家和張氏、林氏孃家的照應肉鋪的生意十分興隆。

袁家那是不用說了袁霸肯定照顧自己兄弟和侄子的生意早早就叮囑管家了而另外三家自然是因為張家對王惠的救命之恩這幾家人口都不少所需極大一天的採買量就夠張碩帶著夥計從早忙到晚，一會都不閒著。

吃肉的平民百姓數量不多，大多數都買便宜的豬下水或者買點豬板油回家煉油很少吃好肉，所以，生意的大頭其實還是中上人家。

隨著事業的穩定小野豬上學的問題也解決了。

袁子羽舉薦王家使力，張碩帶著小野豬參加青雲書院的考核不僅透過了而且成績十分優秀直接跨過啟蒙班只待開春便可直接入學。

考核結束後張碩帶著兒子回家，興高采烈。

“秀姑小野豬真厲害，在詩詞文章方面背得頭頭是道解答得也讓先生非常滿意四書五經都懂一點兒，而且他的力氣很受武先生的稱讚，文先生誇他才思敏捷，武先生贊他勇武，都說他前程不可限量，非常高興書院可以收到這樣的學生。”

人到中年，不就盼著兒孫成才嗎？

壯壯學有所成，在這方面幾乎不用做父母的『操』心了，現在最希望的就是小兒子們也能和哥哥一樣，不管是文是武，都有自己的前程可以期待。

秀姑莞爾一笑，“指不定是看在袁大人和王家面子上才說的。”

張碩搖頭道：“要是小野豬不好，他們就是想奉承也沒臉說這種話。哦，對了，我來家之前帶小野豬去謝子羽兄弟，袁大伯讓我給小野豬做下準備，過兩天他來帶小野豬去京郊的一個山裡狩獵去。”

秀姑嚇了一跳，“小野豬這麼小！”

“又不是讓小野豬去打獵，小野豬才七歲，誰敢讓他騎馬『射』箭啊？”張碩『露』出一口白牙，“是那些武將啊世家子弟去打獵，每年秋冬都會舉行很多次，也會有小孩子的『射』箭比賽，袁大伯和子羽兄弟在列，就想帶小野豬『露』個臉。我覺得也好，咱們不妄想讓小野豬拜個多麼厲害的師父，只要有比較正經的武師父教導就行了，不然就荒廢了小野豬的天賦。”

“書院不是有武先生？”

張碩解釋道：“武先生能教的其實有限，在書院上學的都是從文的學子，學個騎『射』就夠了，頂多再多兩套普通的拳腳功夫，要想培養小野豬在武藝方面的前程還是得找武功好的師父。咱們不認識武功好的人，而武功好的在朝中有一席之地，或者是武將之家出身的，或者就是王公貴族家的侍衛護院，所以得袁大伯費心。”

武功好的大多都有傳承，這可不是一般人家能有的，要是有落魄的武人可以聘請做師傅其實也不錯，可惜以他們家的地位，根本就碰不到這種人。

秀姑嗯了一聲，“那行，小野豬平時也練習拳腳功夫，這方面的衣服鞋襪等物不難準備，有兩套新的沒上身。家裡也有小野豬常用的弓箭刀劍，可是卻沒有馬，打獵哪有不騎馬的？就是小孩子，想必都有自己的小馬駒。”

“這倒不用，袁大伯早就準備好了，還有弓箭刀劍，上回在袁家的時候，袁大伯就試過小野豬的力氣，按照他的力氣做的弓箭，比咱家準備得強十倍。”

秀姑聽了，心中一寬，旋即放了下來。

“袁大伯對咱們家真好，可咱們家不能當做理所當然。”

“嗯。”張碩隨即想起一件事，“為了照顧咱家的生意，袁大伯親自來了好幾趟，吃飯時，似乎很喜歡吃豬頭肉和大腸。你有空的話，親自做一點味道更好的叫人送到袁家。”

心意不是由東西的貴賤衡量的，張碩也不會覺得大腸拿不出手。

秀姑想起來了，大戶人家來採買可不會要豬下水，所以，平時賣不掉的豬下水她都會叫人做成滷味放在滷肉店裡售賣，其中也有豬頭肉和大腸，因為味道好，價格又不貴，賣得很不錯，很多中下層的百姓人家買回去用辣椒炒了，格外下飯。

天熱的話，豬頭肉切了涼拌也是一種美味。

做滷肉最重要其實就是滷料的配方和火候，配方一直掌握在秀姑的手裡，當時在滷肉店幹活的就是自家婆子，做得也很有火候，現在都跟進了京，所以滷肉店不需要秀姑費心。

既然其中一個原因是火候，那麼秀姑本人做的肯定比婆子做得更好吃。

袁霸在他們家吃飯，桌上的滷味都是店裡賣的，是袁霸非要嚐嚐才上桌的，不然他們家不會真的失禮到拿出大腸來待客。

“我知道了，我親自滷製一點給袁家送過去。”

親自下手滷製，滷的可就不止豬頭肉和大腸兩樣了，還有滷雞、滷牛肉等。

牛肉不是耕牛的肉，而是肉牛。

太、皇帝沒有把肉牛引進來，倒是當今登基之後根據太、祖皇帝生前透『露』過的一些訊息，幾年前把肉牛引了進來，大大豐富了京城上流人士的餐桌，京城之外倒還少見。

牛肉價格不便宜，普通老百姓很少吃。

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死了或者傷了不能幹活的耕牛肉大概是七八十文一斤，肉牛的肉卻是上百文。

秀姑做得最好的滷味一直都是牛肉，『色』澤紅豔，味道鮮美，讓人吃得欲罷不能，婆子做出來的都是滷肉店中賣得最好的，很多中上人家來買滷味，最常買的就是滷牛肉和滷雞。但因為剛開業不久，名聲還沒傳開，所以沒達到忙不過來的地步，每天賣百十斤左右。