隨後劉衍便任命錢皂為酒坊的管事，暫時主持釀酒的事情。

到了第二天的上午時分，苗紹帶著兩名墩軍趕著牛車回來了，王靖和王芸禾坐在牛車上，一同來到了大盤堡。

王芸禾上一次來大盤堡已經是幾個月之前了，如今大盤堡已經完全修建完成，堡內一片欣欣向榮，各處軍戶百姓面色紅潤、生活富足，與別處的軍戶形成了鮮明的對比，讓王芸禾讚歎不已，同時心中對劉衍更是仰慕。

很快牛車來到了總旗官廳門口，劉衍得到訊息笑著出來相迎：“呵呵，王掌櫃、王姑娘，許久不見，近來可好？”

王靖抱拳說道：“有勞劉總旗相邀，老夫正好可以觀摩一下大盤堡的風貌。”

王芸禾笑著說道：“劉總旗可好？這大盤堡可真是繁華，我看都快趕上古鎮巡檢司了。”

劉衍大笑起來，說道：“古鎮巡檢司可是遠近聞名的繁華所在，我這裡可是比不了的。不過既然王姑娘喜歡這裡，不如就跟王掌櫃多住幾日，我正好有一樁大生意也好跟王掌櫃商量。”

“哦？”

王靖一聽到有生意，頓時雙眼冒光，而王芸禾則是略顯嬌羞。

劉衍說道：“咱們邊走邊說吧，先去我新建的酒坊去看看。”

王靖說道：“看來劉總旗所說的生意就是釀酒了，不知劉總旗可有好酒窖？”

“哈哈。”

劉衍笑著說道：“那邊的釀酒師傅已經開始幹了，今日便可以出酒，咱們過去看看如何。”

王靖笑著答應著，王芸禾也笑著說道：“劉總旗還真是有本事，不但會帶兵、會屯田，能修建這麼好的屯堡，而且還會釀酒，真是大才！”

很快幾人便來到了酒坊，管事錢皂聞訊急忙出來迎接，恭敬的站在一邊。

劉衍問道：“錢管事，今日出酒了嗎？”

錢皂抱拳說道：“今日肯定可以出酒，請甲長前去指導。”

眾人簇擁著劉衍來到了正房內，此時雖然外面很是寒冷，但是正房內卻非常炎熱,正在裡面忙碌的幾個釀酒師傅和學徒，早就赤膊上身、揮汗如雨了。

酒坊裡的酒糧都已經老熟,周邊的空氣中散發著淡淡的酒香,錢皂和幾個釀酒師傅笑容滿面的跟在劉衍身後,詳細介紹酒坊內的各種情況。

錢皂對酒坊的運作很熟悉,他不覺得這新建的酒坊能做多久,但劉衍的事蹟也天天聽到,他覺得憑著劉衍的威風,莫說是酒,就算是水也能在王家莊一帶賣出價錢,所以又覺得這新建的酒坊還是可以做幾年的。

“甲長請看,咱們酒坊的曲子好,酒窖好,高粱也好,所以將來發出來的酒糧肯定也好。現在這些酒糧雖然是買的現成的，不過質量很好，看這樣子直接壓出來都可以當酒賣了。”錢皂笑著說道。

邊上苗紹笑著介面說道：“聽說那些好漢一次喝一罈、喝十幾碗,喝的就是那樣的渾酒。如果是現在咱們酒坊出的燒酒,能喝一斤都算好漢了。”

王靖和王芸禾沒有說話，在一旁都聽得很仔細,釀酒的生意對他們來說很新鮮。

酒坊的學徒工們正拿著木鍁把酒糧鏟進木桶,然後向屋內運過去,錢皂躬身說道：“甲長,前面就是蒸酒的地方了,雖然外面寒冷,可是裡面卻很熱,進去沒多久渾身上下都被水浸溼了,幾位是不是在外面等下？”

原來這裡還不是最熱的，裡面蒸酒的地方更熱，不過劉衍卻擺了擺手說道：“都是男人,熱了就光著,我就是要看你們怎麼出酒的，今日我還要給你們露一手呢！”

隨後劉衍又笑著對王芸禾說道：“要是王姑娘嫌棄的話，不妨到茶房稍後。”

王芸禾則是揚著頭，不服氣的說道：“這釀酒的工序很有趣，不就是熱一些嗎，我也要進去看看。”

“哈哈，那好，咱們一起進去看看。”

聽到劉衍這麼說,大家也都無話,跟進去就是了,才走到門口,劉衍額頭就見汗了,裡面的熱氣蒸汽撲面而來，甚至讓劉衍有了一些輕微的窒息感。

“跟你說了多少次,拉風箱不是拉鋸,要壓住慢慢來。”剛進門,錢皂就吆喝起來,蒸酒大灶邊上,正在拉風箱的學徒工連忙放慢速度。

劉衍來的時候曾經囑咐過,說酒坊裡的很多東西自己不懂,要詳細解說,看到這一幕,邊上的錢皂便順帶著說道：“甲長,蒸酒要慢火細蒸,才能把酒氣全蒸出來,火一大,發的太快,反而沒有酒出來。”

劉衍點了點頭，表示自己知道了。

此時劉衍看到一口直徑七尺的大鍋放在灶上,但在外面僅僅能看到鍋沿,因為鍋上還套著一個五尺出頭的大木桶,完全將鍋套在裡面,這木桶嚴絲合縫的,木板拼接的地方還用材料抹平,外面又圍著幾層厚布。

在這大木桶上半部分的開著幾個小口,有幾根銅管伸出來,而這大木桶的正上方則放著一口淺底大鍋,邊上還豎著個木架梯子。