倒是有些驚訝。

留仙居是百年老店了，掛爐的烤鴨做得爐火純青，幾款京菜和魯菜也做得有些腔調，是北京城裡首屈一指的大食肆，用餐人數、規模和“時鮮”也是不能比的——人家上下兩層樓，一層樓就有十來張桌子，第二層雅間便辟了十間，和含釧一個晚上五張桌子連臺都不翻的情況，形成了鮮明的對比。

不過，留仙居規模雖大，容客量廣，卻也不是走的平民百姓路子，餐錢並不便宜。

含釧之前來看白爺爺，晌午懶怠做飯，帶著老頭子來吃過一餐。

點了個招牌的鴨子、一碟萬字扣肉、一碗白灼青菜心，便吃了含釧一兩二錢銀子。

那隻鴨子就算了八錢銀子。

當真是不便宜。

如果按照“時鮮”的配菜與菜式，又按照留仙居的價錢，含釧定三兩至五兩一個餐位，是完全沒問題的。

價錢高昂，限制了食肆的容客量，每餐有七八桌的客人已是很高的上座量了。

如今留仙居高朋滿座，含釧反倒吃了一驚。

含釧見夜色漸暗，又記掛“時鮮”的營生，急著趕路，便也未曾進留仙居一探究竟，再過了兩日，便將此事徹底拋在了腦後。

還是一個老食客的提醒，叫含釧把這事兒重新記起來了。

“賀掌櫃的，您這銅鍋子，外頭有幾間食肆有樣學樣，抄了個七七八八的，您鍋底有六種，他學著您湊出了七、八種鍋底料子，菜品也大差不差。”

老食客對這種復刻抄襲的行為嗤之以鼻，都是千年的狐狸玩兒什麼聊齋？

北京城數得上名號的食肆就這麼幾家。

各家都有各家的特色和招牌，不說別的，就衝著這百年的名號，也不能做出抄襲復刻的事兒來！

這是砸自家招牌！

老食客不贊同地說，“他們家鍋子也按人頭算錢，一人半錢銀子，菜管夠，一人一個小鍋，連小鍋都能雙拼...這生意著實是好了不少，錢也賺得老多。”

含釧陡然想起了那夜看到留仙居人聲鼎沸的樣子，默了默沒說話。

銅鍋子多好抄啊。

都是不太需要手藝的，勝就要勝在菜品新鮮、菜的樣式多且新，鍋底要夠新派，最好是北京城的人兒沒見過沒聽過的，才會懷報著獵奇和熱鬧的心態來吃吃看——含釧做這鍋子跟鬧著玩似的，等過了熱潮，含釧就要把鍋子收了，推其他的新菜了。

有人學就有人學唄。

這風潮，也算是“時鮮”引領起來的。

若是有人為北京城的吃食店家著書立傳，在這個秋冬，“時鮮”必定能留下濃墨重彩的一筆呢！

這樣想想，還挺興奮的！

含釧沒當回事兒，緊跟著在推鍋子的同時，又推了幾樣正值秋冬食用的菜餚。

其中一樣，是含釧一直很喜歡的——菜包。

賈老闆原是送了一板車的白菜來，個頭大小葉黃，生吃就脆甜可口，據說是從山東黃芽快馬加鞭從官道運到北京城的，又是打的內務府定製的旗號，收了含釧大價錢。

不過含釧撕了片梗子嘗後，又覺著這錢花得值。

這白菜比北京城近郊出的白菜好吃很多，又甜又脆，醃製成跳水白菜也可，栗子燒白菜也行，但含釧想起在掖庭的吃法，膳房的女使宮監們來自天南海北，有從冰天雪地的山海關外來的，初當幫廚時還是個小丫頭呢，膳房的伙食雖好，他們一群小崽崽卻也吃不到好東西，每日也只能分點白米飯、白菜葉、頂天了幾盤炒壞了的口味重的素菜。