第一四二章真的假不了假的真不了

豬肉才是百姓飯桌上的主要肉食，無論羊肉還是牛肉，因為成本問題，百姓們還真吃不起。

好多人都認為，在唐朝根本就沒有牛肉可以吃，事實上這是錯誤的認知。大唐肆意宰割牛肉當然違法，也會被課以重稅罰款，可是，想吃牛肉也不是不可能。畢竟，牛會老死、病死、摔傷腿，或者損傷牛蹄，幹不了重活的牛，養著也是浪費，只能殺掉吃肉。

當然，在全套合法手續齊全的情況下，還是可以殺牛的。比如讓里正、鄉老做證，證明這個牛可以屬於傷殘耕牛，根本無法勞作，這樣以來，再殺牛吃肉就完全合法了。

在大唐一頭耕牛壯牛可以賣到八千或一萬錢，然而牛肉卻達高一百錢一斤，誰知道，哪怕再小的一頭牛，其實遠不止一百斤，所以殺掉的牛，遠比成年壯牛更貴。因為利益所在，大唐幾乎到處都是各種全法的殺牛手續。

可是牛肉雖然好吃，卻不是普通老百姓可以吃得起的。當然，羊肉也貴，羊肉雖然只有牛肉的五分之一，但是仍舊是好幾鬥糧食的價格，連飯都吃不上的百姓，自然不會去吃肉。

可是，陳應卻非常清楚。一個民族強健於否，主要取決於這個民族食物的來源。清末，中國人東洋人被稱為“東亞病夫”，這其實是因為腐敗的清政府，對百姓橫徵暴斂，老百姓連吃都吃不飽，更別提健康了。幾乎所有的中國人都是瘦弱不堪，胖子比大熊貓還要罕見。

大唐開國以來，雖然連年戰爭。不過，大部分戰爭，都是決勝在境外，除了河東劉武周之亂和利州旁企地之亂，發現在大唐內部，不過影響不是非常嚴重。現在百姓們的食物，漸漸豐富起來。能吃飽，但是卻遠遠達不到吃好的標準。

用後世的話，現在大唐百姓還處於溫飽線上掙扎。可以預見，不久的將來，大唐百姓將會不再缺糧少食，提高生活質量就迫在眉睫。

中原不像草原，沒有大量的草場用來養羊，大量食用羊肉，根本就不現實。可是，豬肉卻不一樣了。豬是雜食動物，無論是青草還是剩飯，它們都是葷素不忌。

可是，在這個時代，豬肉還是有一個非常顯著的劣勢，那就是口感太差，哪怕陳應用大量香料烹製，口感依舊很差。當初蘇東坡之所以發明了東坡肉，並且流行，就是因為這豬肉腥臊，難以入口，而東坡肉不一樣，它放了大量的醬料，三斤豬肉裡得放二兩蔥、二兩白糖、還需放四兩紹酒、一兩姜塊、三兩醬油。陳應完全按照東坡肉的做法，做出來的東坡肉，口感也遠遠不如後世。

當然，造成這個原因主要是因為豬肉腥臊，因為大量的作料，可以去豬肉裡的腥臊，可作料在這個時代，其實也算是奢侈品，許多人連鹽都買不起呢，得買摻著沙子的劣鹽，怎麼可能還放這麼多作料去做一頓肉？

在大唐，吃羊的極多，吃魚蝦其實也不多，百姓口中的肉食，則以羊肉為主，養羊的也多，豬，即便是在鄉下，也是較為罕見之物。當然，由於豬非常好動，消耗快，食量驚人，卻不怎麼長肉。

後世的養豬與這個時代唯一不同的之處，就是後世養豬的時候，會對豬進行閹割，俗稱去勢。就是摘除或破壞豬卵巢或**的手術。閹割後的豬，失去了生殖機能，性情變得馴順，便於管理、使役、肥育和提高肉的質量，還可以防止劣種豬自由交配，對改良家豬品種起了積極作用。家豬經過閹割，大大提高了經濟效益。

陳應倒是經過一些試驗，讓軍醫官將一百多頭豬進行閹割，效果還是非常明顯，僅僅過了半年不到的時間，這些豬已經長到一百多斤了。懶洋洋，肥嘟嘟的豬顯得非常可愛。

就在陳應燉的大肥雞，還沒有出鍋的時候，突然一陣急促的馬蹄聲響起。一隊彪悍的騎兵，由遠而來。

陳應並沒有理會，在西州道已經沒有了成建制的騎兵，無論是任何一個部落，戰馬的屁股上都烙印了各個部落的編號，一旦這些戰馬出現在與大唐敵對的戰場上，這些部落就會遭殃。

所以，西州道會對每個部落嚴格管理，戰馬不會外流，更不會有成群結隊的騎兵縱橫賓士。

就在陳應準備起鍋，加入香蔥的時候。一陣大笑聲從外面傳來：“來得早，不如來得巧，看來本王來得正是時候！”

陳應順著聲音望著，只見一身銀色甲冑的李元吉喉結湧動著，朝著陳應面前的大鍋流著口水。

陳應望著李元吉笑道：“你怎麼來了？”

李元吉伸手就要去端鍋道：“三姐夫，我在涼州閒著沒事，就來西州道找你，這一趟，可累死我了，我先去了高昌城，又去了精絕城，現在又跑了精絕城，可累死我了！”

李元吉倒也大膽，帶著五百餘名精銳的齊王府護軍，在西州道奔跑了足足三千多里，半個月下來，人都瘦了一圈。

看著李元吉要流口水的樣子，陳應道：“這就一隻雞！”

“我不管！”李元吉笑道：“三姐夫，你得給我吃！”

就在這時，李元吉突然發現陳應身邊的米娜瓦爾。他警惕的望著米娜瓦爾問道：“三姐夫，你難道不向我解釋一下，這個番婆子是誰嗎？”

“你才是番婆子呢！”米娜瓦爾瞪著眼睛吼道：“你們全家都是番婆子！”

李元吉頓時笑了：“嘿……你這個番婆子還挺潑辣，不知道你在床上還會不會這麼帶勁！”

陳應道：“齊王殿下，你莫要胡來，她是米娜瓦爾，薩珊帝國的公主！”

李元吉傲然道：“區區一個薩珊番國公主，有什麼了不起的。我乃大唐齊王！”

陳應望著鬥嘴的李元吉與米娜瓦爾道：“你們出去吵，別妨礙本大都護做菜！”

看著陳應一臉煞氣，李元吉伸手指了指米娜瓦爾。

陳應衝周青道：“去弄兩頭大豬來，咱們今天吃豬肉！”

李元吉聽到吃豬肉，一臉不悅道：“三姐夫，我要吃羊肉！”

“好，再殺兩隻羊！”

陳應指揮著周青殺豬，軍中的悍卒殺豬簡單而粗暴，一刀下去，豬頭直接砍掉，拿著大盆接著豬血，然後清除內臟，去毛，砍成肉塊。

兩口三尺直徑的大軍鍋裡倒入兩桶水，然後將切成巴掌大的豬肉聲丟進去，再將豬血、豬骨，瘦肉、五花肉、豬腸、豬腰子、還有豬頭肉、豬腦子一股腦的掉進大鍋裡，在後世這是一道有名的名菜，乃是東北名菜，原本是農村年每年接近年關殺年豬時所持的一種燉菜，一大鍋裡，直接用豬的全部部位都丟進鍋裡。