時間倒退，回到九點多那會。

真好吃店的後廚，隨著各類食材被各家攤販送達，店內人員便立馬開啟了忙碌的模式。

此刻大夥兒都各自忙活著手上的活兒。

在丁素琴的帶領和調教下，李承展和林啟宇他們倆幹活的手腳，愈發的麻利，每次清洗配菜時，都會順帶著把那些豬腳雞腿雞翅五花肉洗淨。

因為豬腳雞腿雞翅需要燜肉耗費的時間長，而丁素琴一人忙活不過來。

有了他們倆的幫襯，清洗食材的進度，也就加快了不少。

而許浩照例先把蜜汁火方的湯汁瀝乾，再重新入蒸櫃裡面蒸，這才開始折騰滷味，將已經洗淨的豬蹄、雞翅、雞腿這些下滷鍋中燜煮。

等他把這些準備工作都做好後，還會過來給黃濤幫忙。

林子風和江超二人，一人佔據一方，手握菜刀，處理起各類食材來。

一時間，“剁剁剁”的聲音，此起彼伏連綿不斷地迴盪在後廚。

丁素琴他們三人原本清洗完那些食材後，就可以休息，等待會營業的時候再幹活就好，以及後期的收洗碗快。

但他們三人，卻沒有去一旁休息，而是都跟在三位助廚的一旁，順帶打下手。

這幫員工相處起來都很和睦，配合起來也都默契十足，讓這後廚的工作，輕鬆不少。

黃濤現在有了這幫得力干將，偶爾也能感受到當老闆的悠閒，在後廚轉悠一會。

坐在離廚房最近餐椅上的老秦，見大夥都在忙活，忍不住笑呵呵地問道：“黃老闆，要幫忙洗菜切菜不？我反正也閒著。”

沒錯！

他為了能早點品嚐到黃濤做的幹炸響鈴，願意動用他70多年的老胳膊老腿，為黃濤盡一份他的綿薄之力。

這份好意，黃濤心領了。

但他自然不可能接受的。

他笑著婉拒地說道：“不用，我們自己就能辦妥，您老就坐著休息吧。”

黃濤看了眼時間，已經不早了，該準備準備了。

他也不耽誤，麻熘地洗了把手，就準備投入到烹飪的事業之中。

這會，許浩已經幫他把做幹炸響鈴所需的食材泗鄉豆腐皮、切好的裡嵴肉以及各種會用到的調味料，都已經擺放好了。

這幹炸響鈴，以泗鄉豆腐皮最佳，也就是黃濤一開始說的“金衣”，也稱油皮。

當然，做這道菜的豆腐皮，不能用北方，必須得用南方富陽泗鄉的豆腐皮。

這地方的豆腐皮有幾大特點，色澤金黃、薄如蟬翼、入水不湖，俗稱“金衣”。

而用泗鄉豆腐皮製成的幹炸響鈴，色澤黃亮、鮮香味美，有著“腐皮薄如蟬翼，食時脆響如鈴”一說。

這也是“響鈴”二字的由來。

說起這“響鈴”，其實有個典故：

相傳南宋名將韓世忠因堅決要求抗金，被解除了兵權。

看到岳飛被高宗及秦檜等人以“莫須有”的罪名殺害後，他去質問秦檜，由此與奸臣結仇。