【正宗魚香肉絲的做法】

主材：豬裡脊肉60克，水發黑木耳50克。

輔料：胡蘿蔔50克，竹筍50克、茭白40克，青紅椒25克。

佐料：白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、澱粉1茶匙、泡紅椒1大勺、食鹽1茶匙。

烹調後的質感：肉絲軟嫩、配料脆嫩。色澤紅潤，紅白黑相間。

味覺特點：鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜味濃郁。

－烹飪步驟－

1．黑木耳、胡蘿蔔、青椒、茭白、竹筍清洗乾淨後切絲備用，注意：竹筍需要先焯水，去掉草酸；

2．裡脊肉切絲後用澱粉、料酒等醃製5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即可；

3．蔥薑蒜、泡紅椒均切細備用；

4．魚香肉絲調味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水澱粉調成汁；

5．鍋中倒油，蔥薑蒜泡椒在鍋中煸炒出香；

6．倒入切成絲的胡蘿蔔、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點加青椒絲翻炒；

7．倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟；

8．最後再沿著鍋邊慢慢倒入調味汁，可根據自己口味再用鹽調味，翻炒後即可出鍋；

9．撒少許蔥花，即可食用。

胖老闆呆立片刻，在滿屋客人的催促中小心翼翼道：“小公子請慢用！我去試試……”

胖老闆臉色潮紅，滿頭大汗地忙活去了。

祝浪見眾人都去圍觀老闆試驗‘正宗的魚香肉絲和糖醋排骨’，鬆了一口氣，坐下來大口喝湯，對著魚香肉絲狼吞虎嚥，哪裡是剛才‘能吃’”的評價……

貝貝讚道：“浪子，你裝逼的樣子我給99分！還有1分是怕你驕傲！”

“少貧，不這樣能吃白食嗎？嘿嘿，還能拿‘指點費’！”

“哇，這樣生活真精彩！……你這樣裝逼就不怕雷劈嗎？”

“那就戴個有避雷針的帽子。”

“……！”

祝浪津津有味地把飯菜一掃而光，偶爾回頭的食客看見了，愕然道：“這還是剛才那個‘美食專家’的風度？專家們不是隻吃一小口的嗎？”

祝浪沒有一絲慚愧，面色一整，一本正經地解釋道：“飢餓是最好的美食！”

眾人一愣，紛紛伸出大拇指，讚道：“美食哲學！”

這時，胖老闆剛好試驗出一份‘正宗的魚香肉絲’，招呼眾人免費品嚐，算是做廣告。

食客們一擁而上，一人夾一筷，盤面空空，胖老闆苦著臉說：“我還沒嘗過呢！到底是什麼味道？”

眾人紛紛大讚：“到底是正宗菜譜做出來的，酸、香、鹹、辣，甜，絲絲入味，肉嫩、質鮮、魚香味濃，就是好吃！就是刀功還得練練……”

胖老闆搓著手，嘿嘿傻笑。

有人說有事先走，回頭再來吃；有人意猶未盡，叫嚷著：“老闆，來一份‘正宗糖醋排骨’，我一個人慢慢吃……”

“老闆，給我來一份‘正宗魚香肉絲’，慢慢品嚐……”

為了客人的食慾，也是為了自己利益，胖老闆又忙活開了。

半小時後，胖老闆看見祝浪要離開，毫不猶豫拿出一疊鈔票遞給祝浪，和食客們熱情地把他送出門外。

胖老闆拉著祝浪的小手，千恩萬謝……