“非常水嫩，彈指可破？”周哲輕聲重複了一遍，嘴角微微上翹，露出了一個得意的笑容，心中已然有了答案。

這答案非常簡單，那便是老奶奶在煮這道翡翠白玉湯的時候，加入的豆腐是嫩豆腐。

別看後世嫩豆腐隨處可見，在寧朝的這會，嫩豆腐的製作方法可是鮮有人知，市面上也不見嫩豆腐的蹤跡。

當前，市面上售賣的豆腐，還有尋常百姓家制作的豆腐，基本上都是由滷水加工而成的北豆腐。

它因為硬度、彈性與韌性較強，又稱老豆腐。

而嫩豆腐，是由石膏加工而成，含水量較老豆腐有很大程度的提升，所以顯得爽滑水嫩。

用嫩豆腐製作翡翠白玉湯那是最合適不過的，那口感也是老豆腐無法匹及的。

有了主意後，周哲又向九指浪人拱了拱手：“前輩稍等，我這就去嘗試復原一下那道翡翠白玉湯。”

九指浪人一臉的驚訝：“哦？少東家這就有了主意？”

說著，他還想與周哲一同前往，卻被後者找藉口給推脫了。

倒不是周哲怕暴露了嫩豆腐的製作手法，純粹是他想給九指浪人營造一點神秘的期待感。

這嫩豆腐的製作手法並不複雜，主要是常人不會想到用石膏當做豆腐的凝固劑。

說來也巧，這嫩豆腐也是周哲這幾日才想起來製做的。

前兩天那李嚴上門來挑戰，也是周哲製作嫩豆腐的第一天。

沒想到，嫩豆腐一面世，先是驚豔了李嚴，現在又要來幫助九指浪人解開心中的疑問，真是意外中的收穫。

嫩豆腐的製作方法，周哲教與了王富貴。

不過，今日的嫩豆腐，王富貴還未製作完成。此刻，他正準備把已經煮沸的豆漿倒入磨具中冷卻。

周哲也不急，畢竟等豆漿冷卻凝固成豆腐這個步驟急不來，而且他也有意讓九指浪人多等等，最好等得肚子餓了才好。

等到過了正午，坐在酒閣子裡的九指浪人來回踱步，茶水是喝了一壺又一壺，肚子已經開始餓得咕咕叫，依舊未見周哲端著翡翠白玉湯回來。

如果不是自己可以隨意走動，又能瞥見周哲在後廚忙碌，不然他真要誤以為自己是被誆騙了，被囚禁在這酒閣子裡。

好在九指浪人也是一個明事理的人，他為了不讓人看見自己在樓外樓中，只好偷偷地杵在酒閣子裡，甚少走動。

又等了許久，就在九指浪人的耐心快被消耗殆盡的前一刻，周哲總算端著那碗熱氣騰騰的翡翠白玉湯走了進來。

“讓前輩久等了，前輩快嚐嚐，看看是不是記憶中的味道。”

說著，周哲把湯放在九指浪人面前，又遞上了湯匙與碗筷。

聞著香味，九指浪人臉上已經露出了不可思議的表情；再當看到白綠相間的碗裡，那樣貌有些不一樣的豆腐時，他臉上更是寫滿了驚喜。

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