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第十九章 大菜和小吃

然後上的是六道大菜。

十八味菜合一的佛跳牆,承在顏色暗沉的砂鍋裡,低調暗藏中藏著山珍海味。

蟲草花獅子頭,頭頂白菜葉子窩在清淡的水墨江南彩釉瓷盅裡,內中全是清清淡淡的白色瓷體,琥珀色的湯中開著絲絲縷縷的蟲草,白色的獅子頭露出一點,瑩潤可愛,看著就讓人想咬一口。

三寶鴨承在紫砂鍋裡,酥爛鮮香,不僅不聞一星半點的甜膩,反而把鴨子的軟嫩融為一體,滋補而美味。

還有溫拌海螺頭,大小相同的海螺肉片泡在清亮宜人的湯水裡,層層白嫩微黃的螺肉片中間簇擁著黑色的木耳,色澤對比鮮明,山珍的清爽和海洋的鹹鮮撲面而來。

閃亮的錫紙中包裹著半透明的鮮魚片,紅色的生魚片被切成三角形點綴在最中間,誘惑,只要一眼就夠了。

魚翅炸成絲絲縷縷的細條,互相支撐,宛如雀巢。白粉的龍蝦肉被團成球,乖乖嫩嫩得窩在“雀巢”裡,金黃的玉米粒點綴其間,不僅美味,更加精緻。

然後是湯品,酸辣烏魚蛋湯,被撕成大小一致的圓片的烏魚蛋泡在清透的湯水裡,微香微辣微酸,不僅養眼,而且美味。

水果冷盤選擇了紅的西瓜,黃的菠蘿,湛藍如墨的藍莓,白的雪梨和青色的獼猴桃,按著五行擺成一個輪回,在精緻的小碗裡簇擁著中間白如堆雪細似流脂的奶油冰淇淋。可分食,也可以攪拌成水果沙拉。鮮豔的色澤帶著水果的清香,色香味均是人間極品,見之不忘。

這些都是宮廷禦宴的排場,當然是不小的。

但是所謂的宮廷菜,比起人民群眾的智慧反而會被比成蕞爾小道。比起那兩千多道食材普通甚至是低賤的小吃,這些鮑參翅肚的珍貴食材連讓她們多看一眼的慾望都沒有。只是掃了一眼確定沒犯什麼忌諱,她們的目光就又轉回那兩千多道小吃上了。

人的智慧是有限的,人民的腦洞才是無窮的,越是簡單的食材做法月豐富,同樣的一味食材在不同的手裡到底可以出現多少種做法,就算是仙人也統計不出來。

“小吃比較雜,我也不好分,最集中的是四個百做。”紫玥也看出了她們的想法,盡快結束了大菜的瀏覽,開始上真正的重頭戲。

“四個百做?哪四個?”浮花仙子笑問道。

“米百做,面百做,豆百做和奶百做。”紫玥指了指,卻是,哪怕在兩千多道才中,這一塊選擇相近瓷器的集中方陣一樣是搶眼得不得了,光是那個氣勢就不是別的菜能比得了的。

“最多的是那種?”紫煙仙子問道。

“是米百做,比起面百做要稍微多一點。”紫玥想了想,又覺得這麼說太簡單了,又補充道,“稻米,佔據著中原地帶的最高産的農作物長達數千年,世事變幻都沒有能影響它的地位,所以稻米的産品也要比面稍微多一點。”

“你這裡的米百做,可不只是白的啊!”浮花仙子掃了一眼,就發現有不少花花綠綠的顏色,在白色的主色調和白色的瓷盤中分外顯眼。

“其實米的顏色本身就不少,光是蒸米飯,就有白米飯,紅曲米,糯米飯,綠粳米飯,小米飯,黑米飯。”

“呦呵,這是白的紅的綠的黃的黑的,隨隨便便都能湊個五行八卦了啊?”浮花仙子調笑。

紫玥依舊靦腆,只有一縷笑意若隱若現時有時無,能說這麼多話,對她來說本身就是一件需要鼓足勇氣硬撐的事情,當然會有些害羞。