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第4章 一見鐘情

林素娥打發趙鳳蘭去吃發糕，開始處理五花肉。

她今天準備做古法紅燒肉。

肉清洗幹淨，加溫水，泡10分鐘左右。隨後，換井水，最好用冰水，可現在沒有冰箱，好在底下井水效果也差不多，還是泡10分鐘，再倒適量黃酒醃製3分鐘。

接著，非常重要的一步。

五花肉放在盆裡，上鍋蒸，肉變白即可。

蒸肉留下湯汁不倒，留著備用。

稍微晾一下，改刀切成兩個拇指寬。

起鍋。

八角、香葉、桂皮放入鍋中先煸炒出香味，盛出備用。

轉小火。

放入五花肉，炒得兩面金黃，微微出油脂，盛出。

放油。

加入糖。

炒出糖色，轉大火，加入五花肉和香料，翻炒出香味，加老抽、生抽和黃酒。

隨後，倒入蒸肉汁。

又轉小火。

蓋上鍋蓋，燒制半個小時左右。

忙活完。

林素娥這才發現門口探出一群腦袋。

她好笑道：“都做賊似的幹啥呢？”

趙振禮嚥著口水：“媽，好香啊～”

趙玉蘭忙附和：“這個紅燒肉一看就好吃。”

趙振信首勾勾的看著鍋，哈喇子都流了出來。

兩個大的，趙振仁和趙振義要穩重些，但顫動的喉結還是出賣了真正的心情。

趙鳳蘭也饞，但忍不住心疼：“媽，兩斤肉你全做啦？”

本來按照她想的，做一斤完全夠了，現在天氣又不熱，剩下一斤過幾天再吃。