炒制火鍋底料除了配料之外更講究火候，與調料放置以及炒制的時間，這是一門很精妙的技藝，很多人手把手教了多少年都把握不好這個火候。

所以房翰在兒子答應賣出去房子又知道值這麼多錢的時候也就鬆口了，在他看來，歐陽羽買走以後大量生産肯定是要機器炒制的，機器炒製出來的東西沒有靈魂，他自然不怕搶佔了自家的市場。

一口農村土灶，鍋刷地幹幹淨淨，屋子裡空氣清新，剛才的螺螄粉味道一旦都沒了，可見這個屋子的通風淨味系統有多厲害！

鍋燒熱，房翰把大塊的牛油倒進去化開，旁邊的不鏽鋼小桶裡是剛剛打好的半桶辣椒麵。

牛油燒好直接倒入辣椒麵裡，熱油將辣椒的味道激發出來頓時滿室飄香。

在火前的歐陽羽直接燻得打了幾個噴嚏，連忙拿出口罩戴上。

穆慕在一側看著房翰操作，暗暗記下此時的火候跟牛油的溫度。

作為修仙之人，她對於火候的靈敏度跟掌控更加敏銳，這些不用房翰說她就知道。

房翰也不留私，把該說的都說了，至於對方能不能掌握就是自己的事兒了，這個小歐也沒帶個人過來學習，難道以後讓這麼一個嬌滴滴的小姑娘下工廠看火候嗎？

不過這些話房翰是不會說的，只交代油溫：“不能過熱，過熱就把辣椒炸糊了，也不能涼涼了激發不出來香味。辣椒麵裡面一定要提前處理用泡香料的水拌一下，不然的話也容易被油給澆糊了，這是一門學問。”

鍋裡這會兒還餘下半鍋油，房翰把香蔥，大蔥，香芹，洋蔥，姜等倒入進行炒制，炒到焦黃之後全都撈出來再倒入小黃姜。

這種小黃姜是房翰自己專門承包了一片地種的，這一味料也很關鍵。

小黃姜的味道跟姜以及洋姜的味道還不一樣，很是特別。

穆慕沒見過，問房翰要了幾塊研究看看。

房翰也沒放在心上，這種東西種植也看地方，有些地方不適合生長味道就差了點。

就好像“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。”這種小黃姜只要換了這鍋料的味道就不一樣了。

小黃姜炒制過程中再放入豆瓣以及辣椒花椒啤酒。

然後把用高度白酒浸泡的：八角草果，甘草，白寇，兩種香草，白芷，香皮，橙皮，丁香，碧波，良姜，黃桂，桂皮，毛沙仁，香菜籽，梔子，沙仁，山楂，香果，小茴香，香葉等香料全都倒入鍋裡不停翻炒。

期間看著火候再放入冰糖，巨大的勺子在鍋裡一刻不停地翻炒，隨著香料的放入，香料的香味一層層被激發出來。

空氣裡全都是鮮香麻辣的味道，半點不沖不說還刺激的人口水直流。

房翰緊緊盯著鍋裡的溫度，看著差不多了立刻讓歐陽羽撤火：“火小一點，慢慢撤。”

歐陽羽連忙把燃燒著地大柴都拿出來放到一旁專用來滅火的水盆裡：“這樣可以嗎？”

穆慕看看火候，一把拉起歐陽羽，再撤出來兩根大的，又塞進去一小根玉米稭稈。

房翰就看見原本有些不怎麼受控制的溫度忽然平和下來，他鬆口氣還沒說話就看到穆慕又撤出來一根柴火，把火降到了最小。

穆慕拿鐵棍扒拉一下灶膛讓還燃著的木炭都掉下去，上面只留下一點點明火慢慢燃著。

房翰又攪動幾下道：“好了。”

歐陽羽連忙把早就準備好的盤子端過來，跟房翰一人一個大勺子把料盛出來。

都弄好了這一鍋出了五盤火鍋底料。

房翰擦把汗對穆慕伸出大拇指：“穆小姐對火候的把控真的是爐火純青，難怪小歐沒讓人跟著過來學，這是以後炒制火鍋底料的事情都交給穆小姐嗎？”