京城，尋味軒。

顧楷文品嚐了梁忠安烤制的雞腿肉串後，他終於明白了之前三位霓虹燒鳥大師烤制的雞腿肉串少了一點什麼。

三位霓虹燒鳥大師烤制的雞腿肉串外焦裡嫩，肉質細膩不發柴，確實是難得的美味。

但存在一個大問題！

無論是哪一位霓虹燒鳥大師烤制的雞腿肉串，均沒有嚼勁！

是的。

沒有嚼勁！

小青坡跑山雞是散養雞，雞腿肉是運動肌，按照道理來說，它應該具備很好的嚼勁。

奈何三位霓虹燒鳥大師為了保證肉質細膩不發柴，他們特別處理了雞腿肉，從而導致他們烤制的雞腿肉串沒有嚼勁。

事實上即便他們不對雞腿肉進行特別處理，他們也無法保證嚼勁與肉質細膩不發柴結合在一起，兩者的屬性有些矛盾。

如果選擇了肉質細膩不發柴，則很難做到有嚼勁的情況。

然而梁忠安做到了這一點！

梁忠安將肉質細膩不發柴與嚼勁糅合在了一起，讓兩者有效的結合起來，從而讓烤雞腿肉串在口感和味覺方面超過了三位霓虹燒鳥大師。

顧楷文吃完一串烤雞腿肉，他站起身來準備找梁忠安詢問詢問情況。

陳海峰看著顧楷文起身，他好奇的詢問，“楷文，你幹嘛？”

“我有事情要詢問梁師傅。”顧楷文回應了一聲便走出包廂，他來到了尋味軒的外院。

梁忠安的燒烤車就在外院，顧楷文走到燒烤車旁邊，梁忠安正在烤制小青坡跑山雞的雞翅膀。

“梁師傅。”顧楷文打招呼。

梁忠安一邊烤制雞翅膀，一邊打招呼，“老闆。”

“對了，梁師傅，我想問問...”顧楷文詢問了起來，主要肉質細膩不發柴和嚼勁融合的問題，這一點是霓虹那三位燒鳥大師做不到的。

當顧楷文詢問完了後，梁忠安疑惑的回答，“這些都是熟能生巧的事情。老闆，你應該知道《賣油翁》的故事吧？”

顧楷文點頭。

梁忠安繼續詢問，“老闆覺得將油穿過銅錢的方孔困難嗎？”

這一個答案是肯定的！

按照《賣油翁》的原文，將油穿過銅錢的方孔，確確實實非常困難，特別是最開始第一步的時候，更是難上加難。

“我覺得很難。”顧楷文回應。

“但對於賣油翁來說，這一件事情很簡單，因為熟能生巧，賣油翁數十年如一日的賣油倒油，在普通人眼中困難的事情，在賣油翁的眼中其實非常簡單，如同穿衣吃飯一樣自然而然。”梁忠安回答著。

梁忠安繼續說道，“今年是我從事燒烤行業的第41年，我對燒烤的各種手法早就熟能生巧。雖然不能說閉上眼睛也能燒烤，但絕大多數情況下，我都熟練得不能再熟練。”