蔡鵬這一行人其實是米其林星級餐廳評審團隊。頂 點 Ｘ ２３ Ｕ Ｓ

他們這一次小靜齋之行，乃是為了給小靜齋進行米其林星級評定。

正是因為這樣，蔡鵬才不厭其煩的反覆預約小靜齋。

另外，在米其林星級餐廳的評價之中，預約環節也是評審內容之一。因為預約環節的難易程度，同樣是顧客體驗。

至於蔡鵬說的傳統，那是米其林星級餐廳評審過程中，為了考驗被評審餐廳的服務細節，一般會在服務人員在場的情況下，將餐具故意碰掉在地上，從而觀察服務人員是否會撿起餐具。

湯姆斯考慮了一下，心中有了答案，才詢問錢木松，“錢組長，你覺得如何呢？”

錢木松皺起眉頭，這一個問題不好回答！

雖然這個環節很公式化，甚至是小圈子中公開的秘密，但它存在就有存在的道理。

畢竟如果服務人員在場的情況下，顧客將餐具碰到了地上，但服務人員依舊無動於衷，那服務質量確實非常堪憂吧？

“我覺得應該按照傳統執行。”錢木松中規中矩的回應。

湯姆斯笑了起來，“雖然我覺得沒有必要，但既然大家都覺得應該參考傳統，那就參考傳統吧。”

大約五分鐘之後，董平重新回到雷霆閣，他詢問道，“打擾一下，請問你們需要哪一種上菜模式？”

蔡鵬疑惑道，“什麼上菜模式？”

董平解釋著回應，“蔡鵬先生，因為你們有六名國際友人，我們先問問，你們是要做好一道菜就上一道菜呢，還是所有菜一起上？”

在海外地區，大多數宴席的風格，均按照做一道菜上一道菜的上菜模式。

這種上菜模式，不僅僅是為了避免菜品冷了，也是為了專心品嚐一道菜的味道，避免諸多菜品混合起來互相影響口感。

但在夏國不流行這種上菜風格！

即便夏國的菜品，更適合這種上菜風格，畢竟夏國的很多菜品都適合趁熱吃，但在夏國依舊不流行這種上菜風格。

夏國的餐飲文化，更講求一個體面！

比如說在宴請賓客的時候，一大桌子只有一個菜，那像什麼話？

夏國的風格更喜歡一大桌豐盛的好菜，從而彰顯出東道主的熱情好客，也充分表達出體面的意味。

小靜齋依舊如此！

正常情況下，小靜齋也會採用這種上菜方式，除非熟客有特別吩咐。

蔡鵬是第一次上門，再加上有國際友人，董平自然要詢問一番。

湯姆斯越過蔡鵬回應道，“你們推薦哪一種上菜方式？”

董平稍微考慮了一下，才回應道，“我們推薦你們選擇做好一道菜，便上一道菜的模式。我看你們也不是什麼商務會談，沒有必要講什麼排場，我們做好一道菜就上一道菜，從而保證菜品最佳的味道。”

湯姆斯肯定的點頭，“說得很有道理，我們就選擇你推薦的模式。”

“好的，你們的第一道菜清蒸桂花魚，馬上就要好了，請稍等一下。”董平說完後，便退出了雷霆閣包房。

當董平離開之後，湯姆斯才感嘆道，“我們的傳統測試取消了，這家店的服務水平很好，居然考慮到我們是外國人，從而詢問我們上菜模式，這一點就做得非常好。”