關燈 巨大 直達底部
親,雙擊螢幕即可自動滾動
第38章 餛飩的記憶(二)

索性他就耐著性子陪她一起站在室外排隊等,等到終於排上的時候,兩人的腿也早已又酸又麻了。

不過兩人捧到熱騰騰的餛飩時,都很有默契的笑了,誰說吃美食不用受苦的。有時為了吃到越美味的食物,所經歷的苦越多。

像木藍這樣的吃貨,永遠不會只沒頭沒腦的吃,她會慢慢的一邊品嚐,一邊仔細的觀察。觀察餛飩裡面的主料、配料以及調味品,等到回去的時候她在自己嘗試著做一遍,看看做出來的味道是不是一樣。

在美食界都流傳著“餛飩王”的餛飩皮薄如紙一說,把皮放在報紙上,能看到上面的字。

木藍先是嚐了一口湯,雖然湯味十分的濃厚,喝著卻一點兒也不油膩,讓人喝了一口忍不住要一直喝下去。

蕭霽在一旁冷眼旁觀著她的舉動,只喝湯不吃餛飩,“我覺得我應該再為你去買碗湯。”

木藍狠狠地朝他踢了一腳,但蕭霽眼疾腳快,迅速的閃躲了過去。

“好啊,那就麻煩親愛的啦。”木藍將計就計,她從來都知道要怎麼揮霍蕭霽對她的寵愛。

蕭霽只好擺擺手,無奈的又去為她買了一碗餛飩。

回想到這兒,木藍的臉頰在燈光的映照下泛著一層層紅暈,像個嬌羞的少女。

她嚐到“餛飩王”的餛飩主料是由鮮蝦仁和韭菜黃製成,配料則主要是紫菜、香菜、冬菜、蝦皮、蛋皮兒組成。這些都是很普通的料,但做出來的味道就格外的鮮美。

木藍當時旅遊完回去後,也嘗試著用同樣的配料來做,可是無論她嘗試了多少次,始終都不曾做出她在王府井吃的“餛飩王”餛飩的味道。

她按照她一貫的配料方式,將鮮蝦仁洗淨,每個剖成兩個半個,韭菜黃切成細小的顆粒。然後將蝦仁放入碗中,加入韭菜黃的顆粒,調入調味料攪拌均勻。

接下來就是基本的包餛飩的步驟,將餡料放入餛飩皮中央,慢慢折起,使皮四周向中央靠攏,直至看不見餡料,再將餛飩皮捏緊。將餛飩的頭部稍微拉長,使底部呈圓形。最後將包好的餛飩放入煮好的沸水中煮上三分鐘後撈起。

調味料一樣不少,可是卻和“餛飩王”餛飩的味道大相徑庭,和她從小嚐到的餛飩的味道沒有什麼兩樣。

首先餛飩的皮不夠薄,北方無論是麵條,還是水餃皮、餛飩皮都是他們自己家用麵粉擀出來的,可是南方大多數都是去市場上直接買用機器做好的現成品。

其次就是餡細的問題,像那麼有名的餛飩一定都是有嚴格的比例的,多少菜配多少肉餡,以至於打出來的餡才會如此的均勻。可是木藍並不知道這其中的比例,像這種祖傳秘方級別的比例,一定是不會外傳的。

最後就是湯了,熬這種湯一定有特別的講究。

可是她只具備了作料全這一個條件,其他條件她都無法準確掌握。儘管後來她嘗試了無數次,還是沒有試驗出來。

喜歡走進他的山珍海味請大家收藏:()走進他的山珍海味書更新速度全網最快。