第182章 龍躉，學名中巨石斑，又叫鞍帶石斑魚、龍膽石斑魚，別名，豬羔斑，肉質……

龍躉, 學名中巨石斑，又叫鞍帶石斑魚、龍膽石斑魚，別名，豬羔斑, 肉質美味, 營養豐富, 味道比一般石斑要好上很多。安然將美鳳交給陳麗芬, 手癢難受，她想參加這次盛宴, 也想做上一兩道菜。安然的訴求得到了王永貴的批準，“做！做不好就當練手！”

於是，一場龍躉宴拉開帷幕，龍躉按不同部位被分割好，魚肉最多, 被分成一塊塊, 因為是三桌，每人每道菜就要做三分，安然拿了一塊魚肉, 因為魚肉最多，既是浪費了也不會影響到別人。

安然想了想先去看別人都做什麼？別到時候沖突了。王永貴那裡有初步擬定的單子，清蒸的，紅燒的, 煎的, 烤的, 過橋的, 魚丸魚餃，焗的、煲的、油炸的、生吃的, 甚至龍躉煲仔飯都有了，好像能做的都有了。那她做什麼？

安然最後決定做一道麻辣龍躉魚丁，就如做麻辣兔丁，麻辣雞丁一般，麻辣鮮香，紅紅火火一盤。另一道便做加了菠蘿汁的糖醋魚塊，有別於菠蘿古老老肉的做法，取糖醋魚的掛糊油炸，讓魚肉只掛一層薄脆糊，凸顯裡面的魚肉的鮮嫩。

看著魚肉還有剩，安然要了一塊半肥半瘦火腿，魚肉片、火腿片、香菇片，三層一疊，裝盤清蒸，淋上高湯調配的豉油，裡面加了兩滴鹹梅汁，一道另類的清蒸魚出爐！

看了她許久的王永貴連聲誇贊，“外甥媳婦，我看你就留下來，你的手藝真是不賴，一看就沒少下功夫。”

“等我處理好一些事就來，以後表舅不要我都不行！”

“好！說定了！表舅給你留位置！”

王永貴吩咐人將安然做好的菜都上去，安然便去看大家做的，林成榮也是三道：蝦子香柚龍躉皮，上湯龍躉皮，爆炒龍躉皮。龍躉的皮很厚，而且魚越大皮越厚，而且沒有魚腥味。這條龍躉的皮足有五厘米的厚度，做好了的魚皮軟糯彈牙，香而不膩，滿口的膠質感。

菜在陸續上著，等最後一位師傅將燉盅端出來菜已經齊了，安然很期待這條魚能出來多少道菜，因為王永貴說了，不限多少，能做多少就是多少。

安然跟隨眾人去了一個包間，進屋就被眼前滿滿一桌的美味佳餚所震撼，那張能坐十八人的

大桌子上已經擺滿了杯盤碗碟，最醒目的便是她那一盤紅紅火火的麻辣魚丁，王永貴招呼眾人落座“來來來，趁熱趕緊品嘗，這還是自從咱們開業第一次吃團圓飯！趕緊動筷！吃啊！”

安然挨著坐下林成榮坐下，美鳳嘴裡已經吃上了什麼，兩只小狐貍也被幾個孩子喂著各種東西。

“吃飯先喝湯，來這是用魚骨熬的湯！”王大表哥給每人盛了一小碗湯，裡面一個魚丸一個魚皮角。魚丸鮮嫩q彈，魚餃鮮香，湯清味鮮，顏色淺咖，微微有一點天麻的味道。

美鳳扒著碗喝了兩口，吃了一小塊魚丸。林成榮給安然夾了一塊魚肚，魚肚居然是用蔥燒的，安然很想笑，不過嘗過後卻是很佩服這位廚子的創意，龍躉魚的魚肚很大，肉質很肥厚，口感軟而不爛，吃著有種豬肚豬大腸的感覺，與蔥燒在一起，就有了濃濃的蔥香，還有微微的蒜香，湯汁粘稠，很適合配米飯。

安然不禁點了個贊，筷子瞄準老菜脯蒸的魚片，肉質很嫩，多了蔥油和老菜脯的味道，就有了厚重感，二者卻不沖突，彷彿這樣搭配就是完美。

林成榮給安然介紹了龍躉扣，可能覺得安然不知道是魚的什麼部位便詳細解說了一下。原來龍躉扣就是龍躉的胃，這才菜是爆炒的，口感爽脆，而且咀嚼著很有質感，是一道非常好吃的菜。

“好吃！”安然不禁誇贊。

“當然好吃了！你阿公很偏心你的，把好東西給了你！”陳麗芬笑道，“龍躉有三寶，魚皮、魚腸和魚扣，你在嘗嘗魚腸。”

安然趕緊找魚腸，魚腸也是被炒的，口感居然比魚扣還爽脆，而且不說你根本不會想到這是魚腸！

“表弟妹，嘗過龍躉魚的三寶了，五大天王還差兩樣，趕緊吃，機會難得啊！”王浩然將一盤燜制的魚部位轉給安然“這是門魚翅，很入味，滋陰養顏的，你們女人多吃！”

隨後有人給安然解釋了龍躉魚的五大天王：魚翅、魚肚、魚腸、魚鎖骨、魚下巴！

安然一算，自己只嘗了魚腸魚肚啊，算上剛才的魚翅還有魚下巴和鎖骨沒吃，趕緊找。魚下巴是一道清蒸，下吧連皮帶肉，還有一塊魚鰭，嫩滑可口之餘，一下子有了三種口感，的確配得上天王稱號。

鎖骨安然沒找到，一問才知道第一道湯便是用鎖骨燉的，鎖骨也是魚骨，鎖骨燉天麻是一道高檔滋補品，是富豪指定滋補品之一。

安然算是開了眼界，接下來便是大吃特吃，煎炒烹炸涮，不管是過橋魚片，啫啫砂鍋，避風塘魚球，烤魚排，還是用龍躉魚與海鰻鮮魷做的煲仔飯，眾人吃到撐依舊意猶未盡。

安然做的菜也被吃了很多，一個菜成不成功就看它被吃多少，吃的越多越受歡迎。倒是外面那兩桌將麻辣魚丁全吃了，辣很容易開啟一個人的味蕾，受歡迎在情理之中。王永貴對安然做的三道菜很滿意，將其列入備選選單，留作以後推新。

對安然的手藝王家人一致認為大有潛力，怎奈安然不願意留在廚房，林成榮也不願意，他就想安然能將美鳳帶好就知足了。